大米是我们吃得最多的主食，但却忽略了小米。作为“五谷”之一，它的营养价值超高，常吃小米，赛过吃人参！
来源 | 乐活记（wxtianmei）
营养功效
健胃消食
小米最为大家所知的就是养胃功能啦，它能健胃消食，对那些胃口不佳、饮食无味的人来说就是大救星。每天吃点小米，轻松好胃口，吃得香，身体棒！
小米富含维生素B1、B12，能够帮助消化，尤其是碳水化合物的消化，防止产生消化不良、反胃、呕吐等不良反应。
产妇滋补
小米是粗粮，不需要精制加工，就保存了大部分维生素和无机盐，具有“代参汤”的美称，很适合生育后的产妇食用。它能调养虚寒体质，滋阴养血，帮助身体恢复。
祛斑抗皱
你以为小米只是调理身体？抗斑去皱它也有功劳！小米含有的胡萝卜素和大量维生素能改善皮肤状况，减轻色素、色斑沉着，让你50岁都不长皱纹。
缓解失眠
失眠多梦，晚上怎么也睡不好？那就试试小米吧！它能散除脾胃热气，安抚神经，使身体处于平和状态，每天晚餐时吃点，晚上就能安心睡觉了，再也不用怕失眠。
降血糖
血糖高多因血热，进而出现口渴、体虚、心烦的情况。所以想要降血糖，关键是能降低血热。小米属性温和，能使人体血糖平稳，具有良好的降血糖功效。
瘦身减肥
小米中含有钾元素和粗纤维，具有利尿消肿、促进肠胃蠕动和润肠通便的作用。如果你正在减肥，就别再饿肚子啦，喝点小米粥，就能消除体内多余脂肪，瘦身成完美女神。
预防脚气病
脚气病是因为缺乏维生素B1引起的，小米中维生素B1的含量是所有粮食中最高的，常吃能够保持足够的摄入，预防脚气病。
补充优质蛋白质
小米的蛋白质含量在10%左右，也就是说，每100克小米中约有10克蛋白质，高于大米的含量，大米是7克左右。而且，小米中的蛋白质质量很高，优于稻米、玉米、小麦。所以，想补充优质蛋白质，小米是很不错的选择哦~
补充多样维生素
小米和其他谷物一样，各种维生素和钙的含量都很高，其中，维生素B1的含量居所有粮食之首，是大米的几倍。每天吃点小米，连买燕窝的钱都省了，方便！
怎么吃
营养小米粥
食材：1碗小米，800ml水。
小米最常见的吃法是煮小米粥，健康又养胃，每天早餐靠它解决，妥妥地养生。
小米的米粒比较小，煮粥容易稀，最好多准备点小米，淘洗后下锅。一般煮熟要40分钟，想让它熟的更快，可以加入半勺食用碱，缩短时间。
小米含有优质蛋白质，煮熟后上面会飘着一层厚厚的米油，和小米一起吃，口感更浓稠。
如果想要不一样的口感，可以在煮粥时加入红糖、坚果、牛奶等，就是一碗别有风味的营养粥。
小米炒饭
食材：1碗小米、花生、香油、植物油、盐、花椒、蔬菜。
把小米煮熟后滴入几滴香油，搅拌均匀，盖锅三分钟。
热锅中倒入植物油，烧热后爆炒辣椒、花生，等花生变色后加入几根青菜，再加小米翻炒，炒5分钟即可出锅。
小米豆浆
食材：小米、黄豆、蜂蜜、坚果
把小米和黄豆、坚果一起混合后倒入豆浆机，设置对应的五谷模式，打成小米浓浆，倒入杯子里直接喝，能有效促进肠胃蠕动，补充体内所需营养。
觉得原味的米浆口感不够好，可以加入蜂蜜或者牛奶，喝起来更顺滑。当然，切点水果丁放在豆浆上，也是不错的主意。
小米蒸排骨
食材：小米、排骨、红薯、盐、姜粉、葱花、料酒
小米和肉类一起吃，营养互补小米蒸排骨就是个好菜。首先取一个红薯，去皮后切成小块，铺在蒸锅底部来吸收排骨的汤汁，可用土豆、芋头代替。
把排骨用料酒、调味品腌渍20分钟，小米洗净，浸泡20分钟后沥干水，加入一勺盐和一勺姜蒜粉，把排骨放入小米中拌匀。
再把排骨铺在红薯块上，蒸30分钟完全熟透，就能出锅享受这份诱人的美食咯~
小米酥
食材：小米、胡萝卜、洋葱、鸡蛋、调味料、葱花、青菜叶
把小米煮熟，青菜叶剁碎，胡萝卜和洋葱都切成丁，倒入放小米的容器中，鸡蛋打碎后倒入蛋液，一起搅拌均匀。做成圆饼的形状放入烤盘。
把烤箱温度设定为250度，烘烤半小时后出锅即可。酥脆的小米饼就算做好啦！
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