鱼香肘子做法

发表于2013-10-14 08:00:46

国庆七天大假，没出去添堵和看人海。与家人一起热热闹闹吃饭，和朋友一块开开心心喝酒，这通常就是我节假日的安排。大假最后一天，朋友三四邀约来家整了顿家宴，娃哈哈 爽歪歪~~~~~~

鱼香肘子做法：

1.肘子一个去骨，洗净刮净表面毛桩（有时间可以喊肉贩帮忙烧一哈皮），焯水5分钟捞出冲洗净血沫备用；

2.肘子另锅下冷水，加雪豆姜块等大火烧开打去浮沫（雪豆需提前半天泡），转小火炖一个半小时，捞出肘子沥干水份，雪豆汤加点葱花喝起也舒舒服服、巴巴适时适的；

3.趁热用老抽在肘子表面上两道色晾冷，再把肘子梭道油锅，把表面稍微炸一哈；

4.大盆底放大葱结，肘子皮朝下放然后倒入生抽、少许十三香、花椒和姜葱蒜，倒入适量肘子汤汤上锅蒸中火蒸一个小时；

5.捡去葱姜蒜等，滗出盆子里的汤汁备用，捞出肘子摆盘；

6。热锅烧油八成熟，下剁细的豆瓣蒜片和花椒炒香，再下 切细的泡海椒泡姜炒出香倒入滗出的汤汁烧5分钟，大火倒入味汁（生抽 香醋 白糖 鸡精 芡粉 清水和匀），调至浓稠适合浇在肘子表面，撒上葱花就0K了。

坐好的肘子相当软糯，吃起一点都不油腻。

来了十几个朋友，男女各一桌，大家把酒言欢，吃得高兴，喝得热闹！