如何让凉拌土豆丝更脆爽成为餐桌上的亮点哪？关键步骤有3个。

土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。

土豆除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1、B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6，维生素B6有防止动脉硬化的功效。土豆还含有丰富的钾，100克中含502毫克，有高钾蔬菜之称。钾在人体内，能加强肌肉的兴奋性，维持心跳节律，对心肌有保护作用。吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃马铃薯，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。

　一般新鲜土豆中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg,碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。

土豆营养丰富，四季皆宜。在夏季最适合做凉拌菜，如何让拌出的土豆丝更脆呢？只需要简单几步就可以实现。

1，原料：新土豆一个（关键步骤1），红甜椒（喜欢吃辣可以用小米椒），香菜梗，新蒜。

2，土豆丝切成均匀的细丝，泡水，尽量洗净土豆中的淀粉（关键步骤2）。

3，焯水，在焯土豆丝之前先准备好一盆凉开水，土豆丝焯水要迅速，变颜色即可，捞入凉开水中迅速冷却。（关键步骤3）

（如果喜欢吃更凉爽一点的，可以放入冰箱保鲜一会）

4，红椒切丝，香菜梗切断，蒜剁成末。

5，将土豆丝控净水，加入配料，加盐、味精、米醋、花椒油拌匀即可。

现在好好享受一下吧！

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