油焖大虾的做法

9月，又到秋汛，是对虾的捕捞季节之一，对虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 而油焖大虾则是非常常见，也非常美味的一种烹饪虾的方法，油焖是鲁菜的烹饪方式之一，主要以调味油和调料汁进行焖制法。 焖制时加汤量比其他焖法要少, 焖制时间要短, 初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟, 成菜色泽浅红油亮。 油焖虾的方法有很多，今天小美就教给大家自己经常做的一种~

By 美的食色 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 对虾 若干
• 姜 1块
• 蒜 5瓣
• 葱 若干
• 白糖 1小勺
• 番茄酱 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量

做法步骤

1、葱、姜切丝、蒜切片，将生抽、料酒白糖调和成汁

2、虾用剪刀开背，挑出虾线

3、处理好的虾洗净装盘沥干水

4、打开美的电磁炉，选择炒菜模式，倒入油（油要多一些）

5、油8成热的时候放入对虾煎炸

6、等到虾皮泛红酥状态时关火，捞出虾

7、锅内只留少部分油，再次打开美的电磁炉选择炒菜模式，放入蒜片、姜丝翻炒

8、炒香后加入番茄酱继续翻炒

9、倒入煎炸好的虾，再次翻炒，炒的时候可以轻压虾头挤出虾膏，然后加入半碗清水

10、倒入调好的调味汁、加入葱丝，适量盐

11、翻炒至收汁

12、装盘食用

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