10种护肝蔬菜可多吃

蔬菜不仅富含维生素，而且还含有大量的纤维素、果酸、无机盐等，这些物质是乙肝患者恢复过程中必不可少的营养成分。下面列举部分蔬菜，以供乙肝患者选用。

大蒜

大蒜属百合科植物，性辛、温，味辣，刺激性比较强。乙肝患者不宜生吃，最好熟用。大蒜中富含维生素C、维生素A、维生素B1等，其提取物具有抗病毒、抗菌、软化血管等作用。

西红柿

西红柿属茄科植物，性平、味酸微甘，含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素、脂肪、无机盐、烟酸。西红柿具有清热解毒、凉血平肝的功效，生食熟用均可。

黄瓜

黄瓜性寒、味甘，富含戊糖、蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸。其纤维素具有帮助肝脏排毒，促进肠道毒素排出和降胆固醇的作用。黄瓜中所含的丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。

荠菜

荠菜为十字花科植物，性平、味甘，富含维生素C以及B族维生素、胡萝卜素、烟酸及无机盐。荠菜可缩短凝血时间，具有止血的功效。野生荠菜更适合于慢性肝病患者的鼻出血、齿龈出血等症。

空心菜

空心菜又名蕹菜，味甘、性平，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、保肝、清热凉血等作用，是乙肝患者可以经常食用的蔬菜。

包菜

包菜又称作圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素、维生素E，是乙肝患者理想的保肝蔬菜，而且生吃对治疗胃及十二指肠溃疡有效。

黑白双耳

黑木耳和白木耳性平、味甘，富含胶原蛋白、脂肪、蛋白质、多糖，可帮助乙肝患者排毒、益胃养血，具有滋养肝脏的作用。

胡萝卜

胡萝卜性微温，味甘、辛，含有丰富的胡萝卜素，并且含有挥发油。胡萝卜极富有营养，能够健胃消食，生熟均可食用，有提高肝病患者维生素A水平的功效，可间接预防癌变的发生。

百合

百合性平、味甘，富含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱，有益气补中、益肺止咳的功效，并可软坚安神。百合特有的秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化的作用，常食可防治肝硬化。

冬瓜

冬瓜性微寒、味甘，富含蛋白质、各种维生素、腺嘌呤、烟酸。冬瓜皮可利水消肿；冬瓜子可消痈肿，化痰止咳；冬瓜肉可清热止渴，并可解鱼蟹之毒，具有保肝、护肝的功效。