一鸽当九鸡？这才是乳鸽最香的吃法

从孵出那天开始，一个月之内的鸽子称之为乳鸽。俗话说：一鸽当九鸡，当然这是从营养价值来说的，而不是从经济价值来说，但是，我觉得不管是经济价值还是营养价值来说，一只鸽子也当不了九只鸡。

花椒的原产地是中国，有几千年的种植历史。盐，我们人类也用了几千年了。那么，椒盐味我觉得也有上千年的历史，是一种最古老的的川菜味型。最常见的就是油酥花生米，上桌前撒点花椒面、盐就是最常见的椒盐味。

在制作椒盐乳鸽的时候，要注意两个问题：一是腌制，二是油炸。腌制的时间一定要足，这样便于鸽子入味；油炸的时候油温一定不能高了，油温过高的话会造成皮焦了，而里面还没有熟。

主料：

乳鸽一只

调辅料：

菜籽油适量、大葱10g、老姜5g、花椒粒少许、料酒5g、青椒10g、红椒10g、花椒面少许、盐2g

享受过程：

1、食材

2、用大葱、老姜、花椒粒、料酒、盐将乳鸽内外抹匀后腌制3小时

3、青红椒切成粒

4、四成油温下入腌制好的乳鸽中小火浸炸

5、炸制金黄的乳鸽捞出晾凉后剁成块

6、另起油锅六成油温下入青红椒粒炒香

7、下入剁好的乳鸽翻炒均匀

8、下入盐、花椒面炒匀即可出锅

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