这道菜貌似没有人不喜欢!里脊肉很嫩,裹淀粉炸后,再放糖醋汁里一拌,吃起来外酥里嫩、酸酸甜甜,深受大小朋友的亲睐!
基本简介:
难度:容易
烹饪时间:5分钟
口味:酸
所需食材:
猪里脊300克
白糖30克
鸡蛋1个
生粉50克
番茄酱30克
盐3克
白醋10毫升,食用油适量
做法:
1. 备好一个碗,打入鸡蛋,打散成蛋液再倒入淀粉,搅拌均匀。
2. 猪里脊肉切片,改切成条。
3. 加入适量食用油,放入猪里脊肉,搅拌均匀,腌渍10分钟。
4. 备好一个碗,放入盐、白糖、白醋、番茄酱,注入适量清水,搅拌均匀成酱汁。
5. 热锅注油烧至六成热,放入里脊肉(用筷子一个一个夹入),待肉条外皮定型后再翻动,油炸1分钟至表面变黄色,将里脊肉捞出。
6. 待油温再次升高,将里脊肉再次放入油锅中,复炸一遍至酥脆,捞出,放入盘中待用。
7. 锅底留油,加入调好的酱汁,搅拌一会,加入适量食用油(食用油使得汤汁柔滑),拌匀,煮至汤汁浓稠。
8. 将油炸好的里脊肉倒入其中,使其充分粘上酱汁,炒匀。
9. 关火后,将炒好的菜肴盛入盘中即可。
营养分析:
猪肉是日常生活的主要副食品,猪肉含有蛋白质、脂肪、B族维生素、磷、钙、铁等成分,具有美容润肤、促进食欲、益气补血等功效。同时还具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用,凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
制作指导:
1.腌制好的里脊肉上生粉时候稍稍要有点耐心,滚过生粉之后再抖抖,慢慢抖掉表面的生粉。2.切猪肉的时候,猪肉要顺着肉的纹理切,也就是说,刀和肉的纹理呈水平线,切出来的肉片,纹路呈“川”字状。
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