茶与中国人的情感

最初的茶，就是最初的植物叶子。春秋以前，茶叶因为药用价值而得到关注；之后人们有习惯将茶叶放入口中咀嚼，茶叶的清香，芬芳会起到口腔净化一样的作用。隋唐时，茶叶多加工成饼茶，饮用时，加调味品烹煮汤饮。明代后制茶工艺出现革新，团茶、饼茶已较多改为散茶，烹茶方法由原来的煎煮为主逐渐向冲泡为主发展。我相信最初的茶就像是我与你的最初认识一样，一切对你的印象或者说情感都是表层化的，并没有对你形成最确切的总结和情感把握。后来随着时间的推移，人们在与茶的不断接触之中才开始出现了一些认识，再经过不断的时间累积，最终形成了人与人之间像彼此都默许的语言一样被储存着的文化。

茶在被人接受为生活中的一部分的时候，是以它最基本的价值体现的，那就是饮品。但是人在饮用的时候，发现有些茶采摘的不易，制作的不易，运输的不易，面对的客户也不一样，于是在艰难环境中采摘出来的好茶以及在最佳时机采摘的茶会买的贵，贵茶当然是贵族买去喝；错过最佳采摘时机的茶只能卖的贱，卖给最普通的平民大众。茶的等级之分就是人的等级之分，只要人有等级之分，就没有什么没有等级之分。

人在满足了最基本的需求之后，会继续更高的需求满足。

贵族喝茶的理由有很多种，凡是他们能说出来的理由都是合理的理由，因为整个游戏规则就是他们制定的，穷人绕着富人在转。但是对于富人来说归根结底无非和两样东西挂在一起，一个是地位，一个是品味。在大家贵族中我们会发现一件很有趣的事情，规矩不仅多而且复杂。为什么，这就是他们地位与品味的象征。不管是在东方还是在西方，这是一个共性。西方很多电影中都有演绎大家贵族生活的场景，吃饭的时候会有各种杯子、碟子、刀子、叉子等琳琅满目，错综复杂；礼仪上各种不同的细节动作，稍不留意就会出错等。在中国也一样，我们都清楚《红楼梦》中林黛玉初到贾家时候吃饭的情形，座位安排，吃饭的各个流程，每一个细节的动作，而且也有饭前和饭后茶。可见，茶在贵族的生活中已经被安排到一个很重要的位置。如果是平民百姓，他们哪有这么多讲究，坐下来就吃，噎住了就喝水，自然轻松，怎么舒服就怎么来。

对于平民百姓，喝茶着重在“喝”上。倒一杯茶，端起来就喝了。田里劳作累了，拿起装在壶里的茶水，一饮而快。如果是一个不甘于平庸的人，一杯茶，向往的却是贵族的生活。对于文人墨客，肚子里稍微有些墨水的人来说，喝茶则着重在“品”上。元稹有一首以“茶”为题的诗非常有名，他用夸张的手法传达出了品茶的妙趣，最后升华到茶道的意境和诗人的心态。

《一字至七字诗·茶》

茶，

香叶，嫩芽。

慕诗客，爱僧家。

碾雕白玉，罗织红纱。

铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。

夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。

洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。

文人有文人的乐趣，一切对茶的喜爱都从这首诗中表现了出来，从结构上看，很像金字塔的样子。文人墨客在喝茶的时候，会将自己的思考带入其中，就像我前几次写的文章里强调的，让自己静下来，学会思考。

《尝茶》

刘禹锡

生怕芳丛鹰嘴芽，老郎封寄谪仙家。

今宵更有湘江月，照出霏霏满碗花。

《咏茶》

苏轼

武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加。

争新买宠各出意，今年斗品充贡茶。

吾君所乏岂此物，致养口体何陋耶？

洛阳相君忠孝家，可怜亦进姚黄花。

茶诗是文人的思考与茶味相结合的产物，就像茶烟是茶叶与开水的产物一样，树叶会燃烧，从每一个愿意去思考的人心里升腾。所以茶对于文人墨客来说，是精神灵魂的一个象征，是现实世界与精神世界之界限的钥匙，但并不是除了茶就没有其他钥匙了，只是茶这把钥匙会让主体进入到一个属于茶开辟的精神世界，愿意跟随着茶烟一样的轨迹去寻找现实之上的领域。

中国人爱茶就像是西方人对于红酒的情感一样，把自己最唯美的心态寄托或是跟随在一种别具一格的味道上，然后通过这种味道帮助或是辅助自己达到某种精神的境界。茶本来没有情感，没有人所说的灵性，只是当这种味道和你的身体以及意识达到了最佳融合的时候，能够满足你的情感宣泄的时候，它就发生了升华，具有了人的情感。

中国人的情感含蓄而安静，我觉得可以用两件东西来代表。一杯是茶，一件是瓷器。