先说说老婆饼的起源吧，老婆饼其实是朱元璋的妻子马氏为了方便士兵携带干粮而创作的，当时只用了小麦、冬瓜等可以吃的食物磨成粉做成饼。现在的老婆饼外皮酥软，馅心软滑，味道甜而不腻。可以作为早餐和点心。之前我们有推荐如何制作美味蛋黄酥，深受广大美食达人的喜爱。对于已经会做蛋黄酥的你来说，老婆饼的制作就更加小菜一碟了。
原料：
水油皮：面粉 110g，细砂糖 20g，全蛋液 2小勺， 黄油 15g，水 45g
油酥：面粉 100g， 黄油80g
馅料：糯米粉70g，细砂糖70g，椰蓉30g，白芝麻10g，黄油45g，水120g
表面装饰：全蛋液 适量，白芝麻 适量
步骤：
首先制作糯米馅，将水，细砂糖，黄油一起倒入锅中大火煮沸后转小火，倒入糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全融合，不要有生粉，成为粘稠的馅状，关火后，加入白芝麻和椰蓉，搅拌均匀后，平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手就可以了
接下来我们制作水油皮，把面粉，糖，全蛋液，黄油，水全部混合均匀，揉成光滑的面团盖上保鲜膜，备用（每个人的面粉不同，所以建议不要一次性将水全部倒入，尽量一边调整一边加，面团一定要揉成柔软的面团，不能干）
然后制作油酥，把面粉和黄油混合并不断揉搓，直到揉成面团。将揉好的油酥面团盖上保鲜膜，备用
现在将静止松弛过的水油皮，分成15份，分别揉成面球，然后在静止松弛半小时（记得要盖上保鲜膜）然后将油酥分成同等份
取一块静置好的水油皮，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置
将包好的面团用擀面杖擀成长条形，然后卷起来
卷好的面团，再次擀开成长条行，再次卷起来（如图）然后将15份全部卷好后，盖上保鲜膜，静置15分钟
取出一块静置好的面团，擀成圆形（就像擀饺子皮那样中间厚四周薄）
将冷藏在冰箱里面的糯米馅切成15个小块，将一块糯米馅放在面团中见，然后包起来。包好后，收口朝下，按成圆饼状
然后把圆饼放入烤盘上，刷上一层全蛋液，撒上白芝麻，然后用刀在面皮表面划一下（最好是划破）
静置15分钟后，放入预热200度的烤箱，烤制15-20分钟左右，直到表面金黄色即可
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用猪油是最理想的，如果没有可以用黄油或植物油替代
老婆饼刚烤出来的时候非常的酥脆，个人感觉密封起来，让酥皮吸收馅料的水分后，第二天再吃就会口感更好
如果不喜欢椰蓉的，可以不添加，多放一些白芝麻就可以了
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