营养保健-------能量的释放

身体可以将进食的脂肪蛋白质及碳水化合物的分解成两种简单的物质，脂肪酸与葡萄糖，直接供给身体所需的能量。
当脂肪与葡萄糖氧化分解时，能量会随反应释放出来。体内很多反应都在一个极小的组织中进行，我们称之为线粒体，线粒体能够持续不断地供给能量，所以，有动力工厂之称。这个动力工厂必须依赖脂肪葡萄糖作为原料才能够不断地供给能量。
体内的脂肪和葡萄糖氧化分解反应极需要氧气，虽然葡萄糖也可以不去氧气的帮助而制造出某些三磷酸腺苷，但是这个无氧分解反应的最后产物就不是丙酮酸，而是入翻了，乳酸会聚集在肌肉中而引起酸痛，所以，运动之后经常会感到肌肉酸痛，不过，此时如果多做深呼吸，使较多的氧气进入体内，就可帮助积累的乳酸转为丙酮酸，或借由血液将丙酮酸送到肝脏进行氧化。
当外界停止供应食物之后，体内的脂肪组织就会分解放出能量，提供身体运作所需的动力，他们以脂肪酸的形式存在于血液中，随着血液循环至全身，供肌肉细胞利用。
当血液中的血糖充足时葡萄糖是体内能量的主要来源，不过，很快的，血液中的血糖，就会被移走，肝糖及脂肪的形式储存起来。有时，脂肪也会成为体内唯一的能量供应者，如在绝食或节食时，这种情况就可能发生，这时候血糖与一干塘都已经用完了就只能利用脂肪来供给能量，但是没有葡萄糖脂肪的氧化并不完全，完全氧化之后的产物应该是二氧化碳与水，但是部分氧化的脂肪只能产生一种称谓酮体的物质，当体内，再度获得葡萄糖时，酮体才能继续反应分解成二氧化碳和水，并释放出能量。