日式轻乳酪蛋糕 一 芝士蛋糕
1. 取5个鸡蛋,分离蛋白和蛋清,打蛋清,用电动打蛋器中高速打,当蛋清变得浓厚时,加糖50g,大约3分钟后,直到用打蛋器划过蛋清、蛋清湖呈现弯曲的尖头时,完毕。
2. 奶油奶酪在室温中软化后,在另一个碗里,在226g奶油奶酪中加入75ml牛奶
3. 用打蛋器打匀牛奶和奶油奶酪,直到混合物平滑呈均一的奶酪液状~
4. 在奶油奶酪中加软化的黄油,50g糖,香草精一勺,混合均匀后~加入玉米淀粉,面粉,鸡蛋黄,搅拌均匀直到液体呈平滑细腻的状态
5. 在搅匀的蛋奶糊中加入1/3蛋清
6. 搅匀后,再加入1/3蛋清糊
7. 搅匀后,再最后一次加入1/3蛋清糊直到搅匀为止;将上述蛋奶蛋清糊倒入烤盘中,用橡胶刀刮匀表面
8. 烤箱下层托盘中加水(或者水浴加热,为了保持蛋糕松软湿嫩),烤箱315F或160-180度预热,然后烤60-65分钟,期间可以用牙签检测蛋糕是否熟成,自己调整时间,我喜欢表皮烤至焦黄,内里滑嫩~
9. 蛋糕烤好啦~ :)
10. 来一口吧
11. 蛋糕表面焦黄
12. 蛋糕心松软潮湿 超级细嫩美味 还可以吃到奶油芝士~ 满足了
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