猪油，如果要用一个词儿来形容它，那就是“香”了。即便是最普通的青菜，只要加一勺猪油，都能让人食欲大开！
猪油那必须是自己熬的才更香啊！熬猪油也是有诀窍的，除了加盐，还要加点它，这样猪油才又白又香！
熬 猪 油
所需食材：猪板油1500克，水1/3碗、盐和白糖各适量
制作方法：
第一步：将买来的猪板油用清水冲洗干净，往上面加一些食盐用手来揉搓，这样可以使猪油更加的入味，同时还能够去掉它的腥味。
第二步：将猪板油切成2-3cm的见方的小块。
第三步：将猪板油放进锅里，加入水（锅中放凉水熬猪油，不用担心油会迸出来，这样熬出来的猪油清澈、洁净，没有焦糊味），盖上锅盖，大火焖3-6分钟。
第四步：大约煮至油块微黄色，这时候已经开始析出猪油了。整个过程要不停地翻动。
第五步：等到锅中冒烟的时候，我们往里面加入适量的白糖，这一步是非常关键，也是标题中所说的“它”。加入白糖，然后转为小火，慢慢的熬煮，就能够让猪板油更加的白，而且更香。
第六步：看到猪板油块颜色变得更黄时，转中火，开始盛油。盛油的器具器皿记得一定要擦干，防止油飞溅。
熬好的猪油室温下放凉后会凝结，可以放在冰箱里保存，也可以放在阴凉处保存，温度合适，可以保存很久。
熬猪油完成后，剩下的猪油渣，也能吃！
猪 油 渣
白糖猪油渣
猪油渣趁热撒上白糖，拌一拌，就变成了一道小甜食。
椒盐猪油渣
趁热撒上椒盐，可盐可甜，非常美味。
以上动图来源：火筵
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