【本周靓汤】小雪节气和冷空气相伴而来，吃火锅请备好这几款汤
小雪节气到来
果然带来了一波冷空气
据说，华南一带的气温可以降到10℃上下
速冻模式之下
很多人开始享受火锅的快乐
但也要特别注意尿酸升高、上火咳嗽等问题
这周这几款就正为贪嘴的你而设
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推荐人群：火锅大餐后害怕尿酸快速升高的湿热质，高尿酸血症合并高脂血症者。材料：菊苣根（干）30g、粉葛500g、玉米1根、玉米须10g、薏米30g（3-4人份）。粉葛削皮、洗净、切块。玉米剥去外皮，保留玉米须，洗净，切3-4小块。菊苣根、玉米须、薏米去杂质，稍冲洗。将所有材料放入汤煲内，武火煮沸后改文火煎煮45分钟，根据口味可加少量食盐调味。深秋之后，大家打边炉/吃火锅的热情瞬间高涨，但现代人的“第四高”——高尿酸血症的发病率也很高，尤其是本身高血糖高血脂及肥胖者，心中总有些担忧，怕打多了边炉，尿酸也跟住“撑撑撑”飘高。今天提供一个有助于辅助降尿酸的汤供参考。菊苣，很多人相信只是略有耳闻，原来它在痛风、高尿酸血症中的“成就”还不低。菊苣是药食两用的药材，在动物实验中观察到，菊苣能抑制尿酸生成，也已有运用到临床中的实验。按照《中国药典》收录的资料显示，其属于清热燥湿药，味微苦、咸，性凉，具有清肝利胆、清热解毒、利尿消肿的功效。但是，有些报道指出，菊苣可能有避孕及增加流产的风险。高尿酸血症、痛风但肾功正常者，会建议多喝水以促进尿酸排泄，玉米须、薏米有利尿清热的作用，同时这类患者有相当部分属于湿热质，用菊苣、粉葛、玉米及须、薏米同煲正好对症。另外考虑到肉类为中等嘌呤含量食物，故未添加肉类，如果喝不习惯，可以加50g左右瘦肉，切片并飞水，在煲这个玉米水45分钟后加入瘦肉片略略滚熟即可。材料：西洋菜500g、猪骨500g、红萝卜1个、甜玉米1根、蜜枣2粒、姜2片（4人量）。西洋菜洗净，裁去老茎，摘去黄叶、老叶；猪骨洗净备用；红萝卜削皮洗净切5-6段，玉米去须、外皮，洗净切3-4段。除西洋菜外，所有食材放入汤煲内，加水2000ml，武火煮15分钟改文火煮45分钟，加入西洋菜煲30分钟，少量食盐调味即可，喝汤吃汤渣。西洋菜，叶片呈卵圆形，顶端一片叶较大，形如豆瓣，所以又名豆瓣菜，是少有的冬季上市绿叶菜之一，现在正正是当季的时候。它用来煲汤有种特别的清香味，小编家里就很喜欢冬天用它来煲汤熬粥。西洋菜属于有抗癌蔬菜之称的十字花科类，营养价值丰富。而中医认为，西洋菜性凉，利于肺热咳嗽的缓解，在冬季温补过剩或是食用太多的羊肉、牛肉后都可以来碗西洋菜汤清个热，还有清肠胃的功效。汤中搭配了胡萝卜、玉米，汤味清甜而香味浓郁。汤里肉类选择了猪骨，这样脂肪少又有肉味，适合冠心病或者高血脂人群。材料：生姜一块、鸭蛋2个、陈皮1角、胡椒粉适量（1人量）。制作方法：生姜留姜皮、洗净后切细粒；陈皮撕小块；鸡蛋打入碗内，搅散。锅内加水适量、加姜粒及陈皮，待水沸后倒入鸭蛋，边加热边搅拌至鸡蛋煮熟，撒入胡椒粉，加少量食盐调味即可。冬季可谓是胃寒人群最难熬的季节了，常常表现为胃痛、腹痛、腹泻、怕风等等，这种情况，可以煮个简单的姜粒蛋花汤。鸭蛋容易消化，不加重肠胃负担同时能增强滋阴效果而并不碍脾。而生姜有“呕家圣药”之称，因其性温，对症胃寒之呕吐最为合适，且驱寒之余尚能助阳气升发。现代医学研究发现生姜能促进消化液分泌，保护胃黏膜，镇痛镇吐，还能有一定调节菌群的作用。胡椒性温能温中暖胃，陈皮能促进胃肠动力，改善胃胀气滞，三者共用，既能温中暖胃，又能行气散寒止痛。材料：土鸡1小只约750g，五指毛桃50g，辣木根30g，辣木叶30g，生姜数片（2-3人量）土鸡洗净切块，稍飞水去血水。辣木根、辣木叶洗净，生姜切片，五指毛桃稍浸泡。把土鸡块、辣木根、五指毛桃和生姜放入锅中，加入清水约2000ml，大火煮开转小火，滚约1小时。放入辣木叶稍滚，加盐调味即可。辣木树起源于印度西北部的喜马拉雅山南麓，现在被广泛种植在非洲、东南亚、阿拉伯半岛等地区。辣木全株都是可以利用的，其中嫩叶和嫩果荚可作为日常的蔬菜食用、种子可用于榨油、木根和树皮则是传统药材原料。辣木根有比较好的抗炎作用，冬天很多老人家会发作关节炎这一类的，疼得不行，此时用辣木根煲鸡，既温补，也能消炎通络止痛，虽然叫辣木，但味道却不辣，一般都能接受。再加上益气通络的五指毛桃，不仅功效增强，汤的味道也是不错的。
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