今日靓汤丨冬瓜煲汤不要去皮，喝汤吃渣更祛湿

冬瓜粟米煲排骨

主要功效：清热、祛湿

推荐理由：夏季汤水。

材料：冬瓜500g、粟米2根、薏米30g、芡实30g、排骨300g、瑶柱20g（4人量）。

制作方法：

冬瓜洗净、去瓤，切大方块状。粟米剥去包叶，保留玉米须，裁圆块。药材冲洗，提前加水浸泡一下。排骨洗净、斩件、飞水。所有药材加入汤煲内，加水2000ml，武火煮沸改文火继续煲煮45分钟，加食盐调味，喝汤吃渣。

汤品点评：

甘淡、性偏寒的冬瓜具有清热解毒、利尿消肿等功效，适用于暑热烦闷、水肿、脚气、胀满等，而且冬瓜热量低、水分高达97%、钠也很低，大家用它来利尿消肿不是没有道理的。之前也说过，冬瓜皮也具有抗氧化、利尿降压等作用，还能使冬瓜保持形状，故瓜皮还是保留的。

薏米、芡实、玉米须都是老广们煲祛湿汤常用的药材了，与冬瓜一起加强祛湿功效，用薏米、芡实替换一小部分精细白米还有利于健康。汤中还加了黄澄澄的粟米，使汤颜色更好看、口感更清甜，而且粟米调中和胃、清热，还能增加玉米黄素、纤维的摄入。

推荐：广州日报·食在广东&广东省中医院临床营养科

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