近日合肥的天气
真的是让人瑟瑟发抖
天越冷
人越发想吃一些暖胃又暖心的食物
这不
有人说，天好冷
想吃碗面条暖暖身子
也有人说，天真冷
想吃点羊肉抗抗寒气
既然如此
那不如来碗赫赫有名的
“马厂镇羊肉挂面”吧
在老餮们到处“找面找羊”的时候
这家马厂镇的羊肉挂面
恰好给予了你想要的味道
马厂镇的羊肉挂面
是全椒特色食物中的一绝
也是家喻户晓的明星菜肴
它以其口感独特、品质上乘和滋养补身之功效
吸引了四面八方的人纷纷前来一饱口福
今天小编要给大家介绍的是
马厂镇上的童理友羊肉面馆
童师傅家的羊肉
选用的是自然放养在山上的山羊
因此，羊肉
肉质肥美，香而不腻
他家的羊肉处理的恰到好处
既不会有太大的羊膻味
还保留了羊肉独特的香味
当然，这制作羊肉的关键
来源于童师傅家的一个秘密武器
喏，就是它
木桶焖子
形似木桶的焖子，架在土锅灶上
把羊肉放到焖子里，添加柴火
让羊肉在焖子里焖烧四至五个小时
不需要任何调料，纯粹的用白水焖羊肉
汤汁充分吸收羊肉天然的鲜味
焖出来的羊肉酥而软烂、香味浓郁
接着便可以去骨切肉了
片片紧实有韧劲，让人看了十分有食欲
这羊肉挂面不是用清水下面
而是用浓郁的
香味四溢的羊汤作为底汤
一排多个炭火炉子
并排放置着七八个砂锅
烧滚了的羊肉原汤
浇上一勺秘制的酱汁
一勺色泽诱人的水磨辣椒
就可以下入手工挂面了
要想让面条充分入味
这下面的手法也是不可忽视的
用筷子不停翻搅
这样煮出来的挂面柔嫩可口、筋道爽滑
在羊肉面出锅前，还要淋上些醋汁
一来可以中和羊肉的膻味
二来可以激发羊肉汤的鲜味
再撒上些葱花
酸辣爽口的挂面和软糯的羊肉就可以开吃啦
一勺汤、一口肉，再嗦一口面
马厂镇羊肉挂面
真的不失为一道
严寒冬日里祛寒暖胃的美味
爱吃这一口的千万不要错过
地址：
滁州市全椒县马厂镇（童理友羊肉面馆）
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