主料:
排骨
辅料:
米粉
藕
腐乳
葱
姜
蒜
辣椒酱
调料:
盐
糖
麻油
生抽
料酒
1、将排骨切成五厘米的块状,将藕切成藕丁。
2、葱白改刀成小段,葱绿切成葱花备用,生姜切成姜末,蒜子切成末。
3、切好的葱段、姜末、蒜末放入切好的排骨中,加入料酒、耗油、腐乳、生抽、辣椒酱、糖,朝一个方向拌匀腌制。
4、拌匀后加入米粉,继续搅拌(边加米粉边搅拌)。
5、加入麻油后,静置四十分钟。
6、将腌制好的排骨放置一层藕丁上(使排骨在蒸的过程中更好蒸熟)。
7、排骨下锅,蒸制半小时,即可。
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主料:
鸡爪
辅料:
柠檬
姜
葱
蒜
青杭椒
小米椒
香菜
调料:
盐
糖
醋
生抽
白醋
料酒
香叶
八角
1、将柠檬切三分之一留用,剩下三分之二切成柠檬片。
2、生姜切成片,小葱切成段,蒜子切成片。
3、将青杭椒和小米辣切成段,香菜切成段。
4、将青红椒、葱姜蒜内放入胡椒粉、生抽、陈醋、白醋少许、盐少许、白糖多点腌制待用。
5、将鸡爪的指甲剪掉,然后一分为三。
6、将剪好的鸡爪下锅煮制,放入葱、姜、香叶、八角、料酒。
7、大火煮10分钟,直到鸡爪变白,捞出冲洗过凉(用冷水冲凉)。
8、将鸡爪倒入腌料中,柠檬片放到鸡爪上,挤入柠檬汁,放入少许香菜。
9、裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏两小时,即可。
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主料:
毛豆
辅料:
香糟卤
调味:
盐
八角
花椒
香叶
1、将毛豆剪去两头。
2、冷水下入毛豆,放入八角、花椒、香叶、盐一起煮制(煮制时不能盖锅盖)。
3、大火煮开后,转中火煮五分钟。
4、毛豆煮好后,放到香糟卤中浸泡,泡制十五分钟即可。
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