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他 16 岁就进京打工，靠着炸油条、卖包子等早点经营生意，可以说是白手起家。可现在，他已经是拥有 27 家连锁直营企业的、身家已达十亿的餐厅大鳄，他就是易宏进 !

1988 年，16 岁的易宏进就从安徽来到北京打工，开始学习炸油条和卖包子，经营一些早点 ; 两年后的易宏进终于拥有了自己的第一个早点摊，依然是经营炸油条、卖包子 ;

1997 年，易宏进 24 岁，他的第一家餐厅成功开业 ;

2000 年，27 岁他已经凭借着自己开的餐厅，年进百万 ;

2009 年，易宏进成功打造青年餐厅品牌 ;

2013 年，40 岁的易宏进旗下餐厅已经扩张为三十多个，年营业额四个多亿 ;

而今天他已经年赚过亿，在北京、上海、天津等地拥有近 40 家直营店、员工超过 3000 人的知名餐饮企业。

易宏进他是怎么从一个卖油条的穷屌丝成为一代餐饮界的大鳄的呢 ? 这一路艰辛的创业旅程他是如何走过来的呢 ? 下面，商道君带你去一探究竟吧 !

炸油条少年逆袭餐饮界大鳄

如今分风姿勃发的 ' 青年餐厅 ' 掌门人易宏进先生，是凭借着一辆独轮车和一种坚定的信念，把一个路边的早餐小摊位发展成现在的连锁餐厅。虽然表面看起来，他也是风光无比，但无可否认的是，这样耀眼的光环下掩藏的确是无尽的艰辛。

易宏进从小出生在农村，父母也都是没有什么文化的农民，因为家里太穷。易宏进只上了三年的小学，最后因为没钱，只能辍学回家，帮父母在家里放了四年的鸭子。

易宏进觉得这样子在家里总是混不出头，便在 1988 年来到了北京，那时候他才 15 周岁，也就是现在许多孩子初二初三的年龄。

刚到北京，他人生地不熟的，也只能跟别人学炸油条。别以为炸油条很容易，其实条件也非常地艰苦。易宏进说，他跟人学炸油条的时候，都是夜里 12 点多起起床的。然后早上十来点炸完油条，中午休息一会儿，晚上还要接着和面。

易宏进说，那时候炸油条就是他的天，只要能炸好油条他就觉得知足。

就这样做了有一两年，易宏进的心里就有了一个梦想，什么时候如果自己也有一个油条摊子该多好 ! 那时候，他才 16 岁，16 岁大都都是在享受父母呵护的美好年纪，而过早走上社会的易宏进却承受了他这个年纪不改承受的压力。

两年后，油条摊子开业是开业了，可易宏进却经常要和城管躲猫猫。易宏进说，那时候他已经练就了一边炸油条，一边看到马路边上骑三轮摩托穿制服的人立刻撒腿就跑的特殊本领。

不过咬咬牙，他还是坚持下来了。

而六年后，也就是 1994 年，对易宏进是个转折性的一年。那年开春，易宏进的干爹 ( 卢永志 ) 单位的职工跟他大哥讲，他们那附近有一个餐厅，问他要不要做。

当时，易宏进还是一个穷小子，卢永志就是看上他能吃苦、会拼搏的精神便把店面承包给了他，还借给了他第一家门面启动资金。卢永志说易宏进那时候就有一种往上爬的精神，所以他考虑到这个，就下定决心把店面承包给他了。

有了从卢永志那里借来的钱和自己之前卖早点积累下的资金，紧锣密鼓地，易宏进的第一家店面开业了。而对于为什么叫青年餐厅，易宏进这么说，' 一个原因是一个朋友讲，国外的那个餐厅再高档也叫餐厅 ; 第二个，则是因为我当时也才二十多岁，就觉得这名字挺好玩的，很适合我们这个年轻人嘛，'

青年餐厅因为菜式好、价格实惠，生意非常地火爆，很快在 2000 年，易宏进忽然宣布投入 100 多万，在第一家大店旁边开起了第二家分店。100 多万是易宏进当时全部的家当，一旦投进去收不回来，后果不堪设想，家人很担心，都劝易宏进不要这么折腾。

可易宏进却完全不听劝，他觉得根据自己之前的经历，多开两家店，总没错的，万一哪天一家店倒闭了，那也不至于没活干。没想到，就是这样一个纯粹的想法，易宏进很快开起了第三家店、第四家店。

特别是在 2004 年底，易宏进投资 600 多万在这里开了一家占地 3800 平米的餐厅。这家店比前三家店面积加起来还要大，不仅店面大，后厨阵势很是吓人。易宏进更是 ' 自作主张 '，推出了 4 大菜系、12 条线。

谁都没有想到这个店会因此一炮而红，半年之后，这个店的营业额已经突破了近 1000 万。其实早在之前改徽菜失败后，易宏进判断单一菜系很难再有所突破，这才想出了各大菜系的融合菜 ! 因为融合菜系因为菜式多样很好地满足了不同消费者的口味需求。

此后，易宏进快速扩张，一口气开了近 30 家店，到了 2010 年，营业额超过了 2 个亿 !

遭遇困境，用鱼香肉丝搭配咖啡走出危机 !

然而就在这一年，易宏进突然停了下来，一个危机正在逼近。一份财富报表却让易宏进冒了冷汗。

开的分店确实越来越多了，可整体的经营利润、经营效益和品质等竟然在不断下降。易宏进发现如今融合菜的菜馆已经越来越多，自己的优势已经不复存在。还好他很快找到了走出这一困境的方法，那就是混搭。

咖啡配提拉米苏，相信大家早已习以为常，如果让鱼香肉丝遇上咖啡呢 ? 想必所有人都会耳目一新并为之称奇吧 ! 易宏进开始主打时尚混搭风味，不管从菜品还是名字，易宏进都做了精心的设计，不仅在菜品上下功夫，就连店面的装修，也尽量的体现时尚混搭。

能跳能唱的服务员，就是青年餐厅合肥店的一大特色，主要就是为了吸引年轻人来吃饭。这两年，易宏进把这种快时尚餐厅开进了大型的商场和超市，而消费群体就是这些来逛街购物的青年人 !

像在餐厅装饰上，大部分餐厅都是卡座沙发坐，可易宏进就是不走寻常路，还推出了长凳座，可以让许多陌生人一同坐在一条长长的板凳上吃饭。

而在菜坪上，不放油就能炒的魔鬼炒饭、美容养颜的香辣美容蹄、酸味很怪的酸汤鱼片等等，也成了绝加的时尚菜品。

两年之内从菜品、装修到服务，易宏进一步步地完善自己的时尚混搭餐饮新概念。这种新颖时尚而又创新的菜品和餐厅环境很好地满足了不同消费者的多样化需求。

一直与时俱进，不断追求完美和独特，也是易宏进能够取得今天成功的秘诀。

努力把餐厅做得更好，为顾客提供最周全的服务，不断追求完美，是易宏进开餐厅以来一直追求的宗旨。让餐饮不再只是餐饮，而是一种时尚，一种享受，一种文化，也是他一直以来的理想。