怎么滑肉不粘锅

炒牛肉炒牛肉，捏捏捏,牛肉要炒的好吃，腌抓牛肉时，抓捏，会入味软化肉质。

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育、修复组织等方面特别适宜。

好吃不好做，粘锅炒老了。。。都是常见问题，牛肉必须逆纹切，热锅冷油是炒肉不粘锅的秘笈。

清脆洋葱爆出香味，不炒到软弱无力，保留少许洋葱的任性辣，且带出甜味，此时回锅滑油牛肉，快速翻炒，记得加黑椒碎，加黑椒碎，加黑椒碎，还没上桌，香气已让谗猫与肉控都捉急。

高考临近，辛苦的赶考学子及家人，补充一下体力，成绩牛起来。

材料

牛肉，洋葱，葱，辣椒

牛肉逆纹切条，吸干表层水分

蚝油，柠檬，酒，黑胡椒,糖

将(2)腌料调和

牛肉条放入腌料里，抓，揑，充份吸入酱汁，

加些淀粉，及熟油封住

洋葱，葱，红椒切丝

重点重点重点，热锅后下泠油，轻轻推下牛肉，要温柔才不会溅出油，伤了自己，(若是新手下厨，最好用不粘锅，得心应手)

见牛肉变色，捞出

下洋葱,葱，辣椒爆香，不炒软

加入滑好牛肉，黑椒碎