每一个制造风味的人，也历练着自己的生存之道。李华中，江西遂川黄坑乡村民，他和他的四兄弟制作食用酒饼已有40余年，靠着这项祖辈传下来的手艺，传承风味与营求生计两者兼得。
这种特殊的食用酒饼，不分时间，一年四季都能制作，但做法却很繁琐。
山上田地间采摘回来的十余种中草药，捣碎成药渣装入布袋，加水浸泡一晚制成药水，随后倒入米粉中制成小酒饼，经过四五天的发酵，待热气散去晒干水分，或汤或蒸或炒，喷香滑糯，风味独特，对于促进消化、消食有很好的作用。
如今这种食用酒饼在当地能卖到8元1斤，而外面的市场价不低于10元每斤，五兄弟一年下来单单只靠做食用酒饼，就有十多万的收入。一起看看这么受欢迎的食用酒饼是怎么做的吧。
【食材】
米粉、土鸡蛋、鸡屎藤、辣蓼草、铁马鞭、金竹叶、淡竹叶根、田阳草、地坦头、酒饼草、马蹄香等。
【做法】
1、采摘草药。荒地的鸡屎藤，田地上的辣蓼（liao，第三声）草、铁马鞭，路边的金竹叶马蹄香以及山上的田阳草、地坦头、酒饼草、淡竹叶根等十余种中草药都是制作酒饼的原材料。
每种草药各有用处，比如辣蓼草，用来促进酒饼发酵；田阳草，带甜味；鸡屎藤，可消食健胃促进消化；金竹叶，有清凉的作用，使酒饼吃起来口感更舒服。
2、采摘回来的草药先清洗3遍以上，随后放在砧板上，用锤子锤烂；随后与其他已经研磨成粉的中药材一起放在一个细沙袋中，放清水浸泡半小时左右，滤出药汁。
3、精选粳米研磨成米粉，按6勺细米粉1勺粗米粉的比例倒入竹篾里，一边慢慢往里加入药汁，一边用手揉、搓、捏米粉，充分搅拌均匀做成米团，再捏成一个个鸭蛋大小的丸子，压成饼状，平整摆放在谷筛上。
一般1斤米粉做出来的成品酒饼只有7两重量。酒饼要达到不干不湿，能捏成团的状态，用手抓不能感觉非常好抓，如果很好抓，代表水放得太多了，而不太好抓的时候做出来的酒饼会比较漂亮。
从揉米粉，到抓剂子揉圆，到摆放撒药引，每个人干什么活，怎么干，这个大家族的每个成员间早已形成了默契。
4、往小米团上面撒上一层药引，即混合的米粉和陈年酒饼粉，先抖匀，再抛起来充分混合均匀；一个一个摆放在铺了稻草的竹匾上，静置发酵一个礼拜左右。
在发酵的过程中，酒饼会慢慢膨胀张开，变成一个个长着菌丝的圆乎乎的小馒头，四五天后，待热气散去，小药丸上的细小绒毛也将消退干净，便可搬到太阳底下晾晒。
夏天一般不会在竹匾上垫上稻草，而天气一转凉，就需要放上稻草保温，一般热天发酵时间只需3到4天，而凉天要一个礼拜，手放在酒饼上，若感受到酒饼完全没有温度，才能放太阳下晒。
5、酒饼表面余温散去，表示发酵完成，可以搬出室外，晒上4天晒干，放入袋子中密封保存。晒的时候一定要格外注意天气，就算是下毛毛雨都要收回来，否则最后的成品会有小黑点，卖相就不好了。
晒干后的药丸再经过最后一道工序，来回摇筛去除杂质，直至表皮显露白净，放在密封的塑料袋中保存，酒饼才算完成了全部的工序。
6、取4个酒饼放入温水中浸泡15分钟左右；待酒饼完全沉淀到水下，吸饱了水分捞起，用纸巾擦干表面的水分，切成薄片备用。
7、热锅凉油，分次打上两个土鸡蛋，煎成荷包蛋盛出备用；在锅中剩下的油中加入一勺盐，再倒入适量清水烧开；将切好的酒饼倒入锅中煮至浮起，放入两个荷包蛋同煮，撒上葱花和姜末就能装碗吃了。
酒饼轻轻放入锅中煮一段时间，要慢慢翻动，浮起来就表示熟了。煮熟后的酒饼食之有一种米粿的香味，还带有草药的清香味道。
另一种吃法是直接把酒饼掰成小块，放入碗中加适量冷水，加入适量油盐，打上一个鸡蛋，放电饭煲蒸熟了吃。食之如同刚出笼的包子，蓬松可口。
这种食用酒饼，当地人一般当早饭或者晚饭吃，一个人吃两个就管饱。并且食用之后，能刺激消化腺分泌，增进食欲，小孩和老孺皆宜！它真正做到了药食同源，与舌尖风味合二为一，所以这种小众的手艺才得以流传至今吧。
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