光看这卖相，都忍不住想吃了！女儿说这是最好吃的带鱼！

2016-12-302评

其实我原本是想做啤酒带鱼的，结果材料都备好了，去拿啤酒的时候，发现没有了。然后临时改成这个口味儿，没想到歪打正着，做好的鱼非常好吃。有些时候，犯个小错会让你发现更美好的东西。

最近比较喜欢赤油浓酱的菜，我也在不断的改变烹饪方法，为了更多更好的品尝家常美味嘛。

带鱼的鱼磷其实是一种营养物质，是一种特殊脂肪形成的表皮，也叫银脂，是一种营养价值很高的优脂脂肪。可以增加皮肤弹性，延缓大脑衰老，保护心血管等。我们吃带鱼的时候，不用去磷。

烧带鱼

材料：带鱼一条500克葱姜干淀粉

调料：盐料酒五香粉生抽老抽醋糖剁椒豆瓣酱甜面酱色拉油

材料说明，腌带鱼所用的盐量比较大些，因为最后汤水没有用，等于丢掉了一部分，料酒也是同理。生抽约10克老抽约5克醋约20克糖约20克剁椒，豆瓣酱，甜面酱各一小勺。

做法：

1、带鱼一条，去头去内脏去黑膜去鱼鳍，切成大段。

2、将鱼块加盐料酒生抽葱姜碎五香粉腌上。

3、将腌好的鱼块拍上淀粉。

4、炒锅倒油烧热，将鱼块下锅炸香。油温基本判断，伸手放在锅面高处能感觉到热，下一小块食物下去会有强烈反应。

5、准备调料。

6、炒锅倒油，煸香葱段，将酱先下锅炒下，然后加入其它调料，加一小杯水煮开。

7、将带鱼回锅，小火炖至入味儿。

8、收汁出锅即可。

小贴士：

带鱼没有花刀，腌的时间稍长些，炖的时间也稍长些才能入味儿。当然了，你可以花刀处理下。

配料中醋的用量比较大，但因加入较早，在炖煮的过程中，醋味儿挥发较多，不用担心酸的。

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