# 品牌对话
福州，是一座好吃的城市，这里的人们拥有着刁钻的味蕾，他们穿梭于坊巷之间，寻找令人惊喜的食物。但真正的美味，不局限于“好吃”二字。将人与人系挂起的，不仅是相似的口味，食物所能带来的，远不止于味道。一日三餐与人，故事便产生了。
这一次，一碗福州怀揣着对城市美食的初心，深入采访，探寻这座城市中那些成功撬动人们味蕾的品牌背后的故事。
一杯茶，一席美味，TOP餐厅专访，挖掘背后的故事，听我们娓娓道来……
一道精心烹制的美味，每一道工序都需要经过精心打磨，从食材选料直至烹调都至关重要。也正是这些令人流连忘返的美食造就了我们生活中独特的幸福学。
“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，原是描述贵州人喜酸的饮食习惯，实则福州对酸甜口味也是钟情不已。
鱼滋味的一道酸汤鱼更是实力出圈，不少食客被这一口的鲜活滋味所俘虏！这次我们亲身前往，跟随总经理一起看看它有着怎样的独特魅力吧！
受访人
鱼滋味·幸福酸汤鱼总经理
代恒兵
01
SOUR SOUP FISH
秉承初心，专注川菜20余年
Fish in life , Happiness will come
“创立鱼滋味的初衷，仅仅是希望为大家带来百菜百味的川味。”
谈起这一初衷时，总经理的坚毅之情溢于言表。细细观察下，不难看出对于川菜，总经理有着一股难以言喻的热爱。
在交谈中我们了解到，在创立鱼滋味之前，总经理已经在餐饮行业摸爬滚打数十年，多年与川菜师傅的接触和熏陶下，让总经理对川菜产生了强烈的认同感。
20余年的历练与沉淀，从餐饮小白到如今的餐饮人，让他对自己所选择的道路有着异于常人的坚持。
02
SOUR SOUP FISH
品质川味，优选食材
Fish in life , Happiness will come
一道菜肴能否做到色、香、味、形、质俱佳,一方面取决于餐厅主厨的精准把控和高超的烹调技术外,另一方面取决于食材本身的好坏以及选用得是否适当。
'一份优质食材，才能唤醒舌尖味蕾的幸福感。'
在鱼滋味，唤醒食客舌尖味蕾的自然少不了点单率超高的幸福酸汤鱼。
「幸福酸汤鱼」看似家常菜，但在做法上，却有不少讲究之处。选用2斤8两的上等虎林黑鱼，腌制后取鱼骨与农夫山泉熬制3小时，一整锅的精华汤底，端上桌必然是要先喝上一碗！
汤汁鲜香浓稠，奶色醇厚，鱼片滑嫩，入口即化，每一口都是幸福的味道！
一道让人流连的美味就连辅菜都有精彩之处。优选四川古制酸菜，香气四溢，酸爽入味，酸爽开胃，干饭人们速速集结。
03
SOUR SOUP FISH
匠心川味，各呈经典
Fish in life , Happiness will come
川菜作为中国八大菜系之一，富含24种丰富味型，在这之中，鲜香麻辣便是大众最为熟悉的一项味型。
鱼滋味中的「沸腾鱼」与「香锅田鸡」两道菜肴则是将这一特性展现得淋漓尽致。
「沸腾鱼」始于重庆渝北，根正苗红川菜扛把子，在门店中同样是人气居高不下的热门菜品。
刚端上来香气就飘满了整张餐桌，热油咕噜咕噜地翻滚沸腾着，一边发出滋滋啦啦的响声，把鱼香、油香、花椒香气不断翻涌上来，闻着就胃口大开。
和雪白柔和的酸汤鱼形成鲜明对比，沸腾鱼的味道亦麻亦辣，麻辣醇香，香而不腻，给视觉、味觉带来了双重刺激。
「香锅田鸡」，一道让人惊艳的硬菜。田鸡炸得肉嫩酥脆，放了丰富的调料调味，炸土豆片、花菜、馒头片等食材一起配合得很好。
04
SOUR SOUP FISH
川味之美，岂止于辣
Fish in life , Happiness will come
现在提到川菜，“鲜香麻辣”是大众对川菜的第一印象，实则不然。数百年前，“一菜一格，百菜百味”才是川菜代代传承的根本。
鱼滋味致力于撕掉大众对川菜的固有标签，将千百年前的川味再次呈现于食客的舌尖之上。
「手工豆腐」，看似平平无奇，但凡你尝上一口，都会忍不住继续将筷子伸向它。富含蛋白质的鲍鱼汁、鲜嫩可口的豆腐，鲜活本味，咸淡合宜。
软糯的芋头有谁不爱呢！这道「烧汁糯香芋头」口感绵密，家庭聚会时为长辈们点上一份，最是妥帖。
05
SOUR SOUP FISH
社区餐厅，温暖便民
Fish in life , Happiness will come
鱼滋味自2014年创立起已有6个年头，从最早的省直湖前小店开始，再到河下街店、五凤兰亭店，环境简约大方，又不失家常烟火，家宴聚餐最是适宜不过。
“家庭便餐、老人生日宴请，不少人都会选择鱼滋味。”
墙面上悬挂的菜单栏每日不断更新，炒菜、面食、汤粥一应俱全。
不仅份量足、性价比高，又兼具社区社交功能，不仅满足了周边居民的用餐需求，也让老人们多了一处聚会攀谈之所。
即使是一家小小的社区餐厅，鱼滋味也承载着不少家常欢乐。
所有关于川味的经典与美好，在接下来的岁月中，鱼滋味都将继续秉承初心，保证菜品品质与安全，稳扎稳打的一步一步前行，为大众呈现更加美味的川菜！
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