【庞颖讲茶】第十八期5月15日-19日在悦榕庄和茶馆

一

《庞颖讲茶》之教学方向与目的

1、庞颖遍访名山寻茶15年，呈现于本课程各种原产地传统工艺名茶，让学员品饮地道历史名茶（建议参看：百度视频输入“庞颖讲茶”）

2、学习如何择器选水，研习各种茶冲泡技艺，学习各类茶席布置

3、品味茶与茶点的关系，学习不同口味的茶如何搭配茶食。

4、分享“茶杯须围着餐桌转”之传统饮食养生概念。理解如何选择适合自己的茶。

5、分享茶馆定位、经营经验，学习茶馆经营空间的规划设计。

二

【庞颖讲茶】课程内容

壹

开篇

1、东西方饮茶方式比较

2、中国茶与饮食的关系

3、中国茶的分类

（绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、白茶、黄茶）

4、饮茶、烹茶之法：器为茶之父，水为茶之母

贰

绿茶

1、寻茶记

（龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、太平猴魁）

2、绿茶茶席布置

3、冲泡方法（器具、水的选择、冲泡要领）

4、认识不同绿茶的外形，比对不同绿茶的冲泡要领、口感

（梅家坞龙井、狮峰龙井、碧螺春、黄山野毛峰）

5、茶点的搭配

叁

红茶

1、红茶的起源与发展

2、红茶茶席布置

3、瓷器与紫砂壶的不同冲泡方法、口感（正山小种）

4、品饮九曲红梅、祁门红茶

5、品饮奶茶、鸳鸯

6、茶点的搭配

肆

乌龙茶

1、乌龙茶的起源与发展

2、乌龙茶茶席的布置

3、球状乌龙的冲泡。器具与水的选择、冲泡方法、品饮（铁观音、台湾高山乌龙）

4、凤凰单枞的介绍。器具、水的选择、冲泡方法、品饮（白叶、黄栀香、蜜兰香）

5、岩茶的介绍。器具、水的选择、冲泡方法、品饮（水仙、肉桂、铁罗汉、大红袍）

6、茶点的搭配

伍

普洱茶

1、普洱茶综述：普洱茶产地地理气候、产茶历史、饮食习俗；普洱与饮食健康之关系

2、普洱茶茶席的布置

3、熟普洱的器具选择、冲泡方法、品饮（金毫普洱、07年布朗熟饼、96年勐库熟砖）

4、生普洱的器具选择、冲泡方法、品饮（2016年冰岛古乔木、03年古茶树、98年布朗古树）

5、茶点的搭配

陆

花式茶的介绍、品饮

1、花式茶茶席布置

2、冲泡、品饮梅花毛峰、高山菊花毛峰、玫瑰云雾、茉莉龙珠

3、介绍四季养生茶（三清茶、澄暑茶、洛神露、雪罗汉）

三

【庞颖讲茶】学员练习须备茶叶

1、明前狮峰龙井 1克/杯×3、1.5克/杯×3

2、明前梅家坞龙井 1克/杯×3、1.5克/杯×3

3、东山碧螺春 1克/杯×3、1.5克/杯×3

4、黄山野毛峰 1克/杯×3、1.5克/杯×3

5、正山小种 1.5克/杯×3、7克/壶×3

6、九曲红梅 1.5克/杯×3、7克/壶×3

7、祁门红茶 1.5克/杯×3、7克/壶×3

8、铁观音 7克/壶×2

9、冻顶乌龙 7克/壶×2

10、姜花香单枞 6克/盖碗×2

11、白叶单枞 6克/盖碗×2

12、蜜兰香单枞 6克/盖碗×2

13、老枞水仙 7克/壶×2

14、肉桂 7克/壶×2

15、铁罗汉 7克/壶×2

16、大红袍 7克/壶×2

17、金毫普洱 7克/壶×2

18、07布朗熟饼 7克/壶×2

19、96勐库熟砖 7克/壶×2

20、2016年冰岛古乔木 8克/壶×2

21、03年古乔木生饼 8克/壶×2

22、98年布朗古乔生饼 8克/壶×2

四

【庞颖讲茶】课程及时间安排

第十八期

2017年5月15日—5月19日

1、茶艺课程为十堂课，每堂课二小时（共五天）；

2、选修课程为二堂课，每堂课二小时（共一天）。

3、学员在课程期间，可以预约在悦榕庄和茶馆练习茶艺，和茶馆免费安排场地、器具、矿泉水，并有助教协助、答疑。

4、茶宴馈赠：宴请全体学员茶宴，体验茶与食材及葡萄酒的关系。

上课地点：紫金港路21号西溪天堂悦榕庄酒店内和茶馆

联系电话：[phone]

联系人：金爱喜、彭为芳

联系时间：10:00-19:00

茶艺课程费用总计5600元（含上述茶叶及课堂内品饮茶叶、茶点费用，课程时间共五天）。

上午9：30-11：30 【庞颖讲茶】，学员识茶、品茶；

11：30-12:30午餐、休息

下午12:30-14:30【庞颖讲茶】，学员识茶、品茶；

15:00点-17:00学员习茶

五

【庞颖讲茶】和茶馆提供学员课堂练习用茶具

1、手绘青花花鸟杯一套（289元/套）

2、红茶紫砂壶一把（1200元/把）

3、乌龙茶紫砂壶一把（1200元/把）

4、盖碗一套（188元/套）

5、高石瓢紫砂壶一把（熟普洱）（1200元/把）

6、子冶石瓢紫砂壶一把（生普洱）（1200元/把）

7、青花八宝饮杯三只（38元/只）、若琛杯三只（20元/只）

8、茶配件一套（206元/套）、茶巾一块（38元/块）、玻璃公道壶一只（48元/只）

以上茶具为本课程须用器具，和茶馆免费提供上述茶具给学员在课堂上练习使用，损坏需照价赔偿。

学员也可借用器具回家练习，损坏需照价赔偿。

学员订购上述茶具，享受八折优惠。