培育壮苗是蔬菜生产获得高产、高效的首要技术措施之一。俗话说：“秧好禾半”。蔬菜壮苗移栽成活率高，生长快，可提早上市，增加产量，提高效益。好的育苗技术可以节省用种量，提高幼苗的抗病能力，降低生产成本。
目前，在我市蔬菜育苗依季节可分为冬春育苗和夏秋育苗；按采用的不同育苗方式可概括为露地育苗和保护地育苗。露地育苗多在适宜季节进行，操作简便，技术易掌握。保护地育苗是指利用现代先进设备和技术措施，为非正常生长发育适期的蔬菜栽培服务的，通过人为调控和改变局部环境条件而创造出一个类似或接近于蔬菜正常萌发所需要的外部环境条件，从而促使蔬菜种子在非正常期萌动发芽、出苗、生长的过程。
保护地育苗根据对温度的控制管理不同又可分为增温育苗和降温育苗两种。增温育苗主要用于夏菜的早熟栽培育苗（包括越冬育苗）；而降温育苗则主要用于夏种秋收和秋种冬收的蔬菜生产栽培育苗。
增温育苗根据热源的来源不同又可分为冷床育苗和温床育苗。在保护设施下只利用太阳光能而没有其他人工加温措施的育苗方式称为冷床育苗，包括阳畦和塑料棚育苗等。除利用太阳光能外还有其他加温措施的育苗方式称为温床育苗。温床育苗根据加温方式的不同又可分为酿热加温育苗、火热加温育苗和电热加温育苗等。
降温育苗根据使用的降温材料不同也可分为作物秸杆遮阴降温育苗和遮阳网遮阴降温育苗等几种形式。
其他的育苗方式还有工厂化育苗、无土育苗、组织培养化育苗和无性营养繁殖育苗等。因各种原因，目前使用还不够普及。
一、 冬春育苗
冬春育苗是指为配合春季早熟促成栽培而进行的越冬育苗和早春育苗。蔬菜深冬和早春季节，就自然环境条件而言是最不利于蔬菜生长和育苗的时期，而在生产上为达到春夏菜早熟上市，提高生产效益和解决春淡市场蔬菜供应的目的，通常需要采取增温育苗的方式来克服低温对育苗所带来的不利影响。增温育苗目前使用较为普遍的方式有：酿热加温育苗，火热暗管道加温育苗、电热加温育苗和塑料棚冷床育苗。
（一）冬春育苗床的主要类型及特点
1、酿热加温苗床
酿热加温苗床是利用床土下面的酿热物质发酵生热，从而使酿热物上面的床土升温的苗床。
酿热温床的升温是利用微生物分解有机物质时产生的热量进行的。
分解酿热物的微生物种类很多，但对发热起主要作用的是好气性细菌。好气性细菌分解活动的强弱，则与酿热物质碳氮比和水气含量适宜有关。当酿热物的碳氮比（C/N）为20/30，含水量为70%，并有10℃以上温度和适量氧气时，好气性微生物的繁殖活动旺盛，发热就能正常而持久。
酿热温床实际上是老式阳畦冷床的改良与发展。其基本结构是由床框、床坑、覆盖物、酿热物及风障组成。具有如下优点：
（1）就地取材，充分利用生物能，节省了其他能源。
（2）通过酿热发酵，前期升温高，有利于出苗快而整齐。
（3）制作简单，易为群众掌握。
（4）不需先进的设备，投资少，成本低。
（二）酿热加温苗床的设置
1、设置步骤与方法
（1）床地的选择：选择向阳避风，地热高燥，排水良好，离大田近，管理和运送方便的地方。选择近一、二年内没有种过茄果类、瓜类蔬菜等作物的地块，以防病害的传染。
（2）确定酿热温床的方位：塑料小拱棚或大、中棚覆盖的酿热温床应该是南北纵长与塑料棚走势相同。为提高光能利用率，亦可采用中间高、两边按一定的弧度倾斜。
（3）挖床坑：挖床坑主要应考虑其深度。床坑的深度要按照各地的气候，菜苗的种类，苗龄的长短和酿热物的不同等灵活确定。一般是气温较低，日历苗龄较长，酿热物发热量较小的，床坑要求挖得深些，以便多填充酿热物，提高床温。反之，则可挖浅些。床坑平均深度一般为50厘米左右。此外，茄子苗和辣椒苗抗寒性较差，床坑要适当加深。床坑探成后，床坑底部应挖成两边偏低，中间稍高的正弧形。这是由于床坑的边缘热量易被散失，只有增加酿热物厚度产生较多的热量，才有可能补偿散失的热量，使全床的热量分布均匀，温度基本保持一致。
（4）填充酿热物：酿热物的种类很多，一般都是廉价易得的有机物。根据其碳氮含量的不同，可分为高热酿热物和低热酿热物。属于前者的有新鲜马粪、鸡粪、羊粪、油饼及纺织屑等；属于后者的有新鲜牛栏粪、厩肥、麦秸、稻草、瓜藤、枯叶及垃圾等。
酿热物填充的数量和厚度，要根据酿热物的种类，不同地区、温床利用的早晚以及菜苗的种类而定。一般以20-40厘米厚为宜。酿热物的厚度虽与床温有关，但若过厚（超过50厘米），常因下层氧气不足，使好气性细菌活动不良，影响发酵；反之厚度不足10厘米时则几乎不能发热，只能起防寒作用。
酿热物一般掺合了几种不同的材料，在填入床坑前要充分拦匀。对干燥的垃圾、瓜藤和枯叶等，要先用水淋湿。据实验，酿热物的含水量以65-70％为宜，使手捏酿热物，指逢中有水益出为度。为了使干燥的材料吸足水分，可在填入床坑前浸入水槽中，或逐步淋水湿透为止，保证达到所需的湿度。
酿热物填入床坑时，必须全床分布均匀，才能发热一致。同时还要把酿热物踏实，并做到全床紧实程度一致，要特别注意四周靠近土壁的地方必须踏实。如果酿热物不踏实或踩得不够紧实，就会出现发热快，热度高，但不持久的局面，而且在发酵过程中，因体积缩小，还会造成床土下陷，不利于培育壮苗和苗床管理。若酿热物的紧实度全床不一致，则发热不均匀，且较疏松处在发酵过程中下陷幅度大，会造成床面高低不平，致使温湿度差异大，秧苗生育不良。为做到均匀踏实，可把酿热物分2-3次填入床坑。第一层铺平踏实后浇入人畜尿，再铺第二层，待踏实后又浇入人畜尿，再铺第三层并踏实。
酿热物填完后，用塑料膜盖严，夜间可加盖草帘，以提高保温效果，促进酿热物发酵生热。
（5）铺盖培养土：一般当酿热物填充2-3天，当温度升至50℃左右时，就可铺盖配合培养土。培养土的厚度为：播种床7-8厘米，分苗床9-10厘米。
2、酿热温床不发热的原因及处理方法
有时填充的酿热物不发热，或发热后几天或10多天温度就很快降低。究其原因，主要是由于酿热物已经发酵腐败的缘。如果酿热物已发酵腐烂，其碳水化合物已被分解，所以不会再发热。这说明酿热材料必须选用新鲜的。发热后很快就降温的原因多为酿热物太干燥的缘故。酿热材料在填充到床坑中时如果加入的水量不够或水份被流失，起初因酿热物含有部分水分，可供微生物活动，从而使酿热物发酵和发热，当水份被耗尽的时候，微生物就会停止活动，酿热物就不能继续发热了。遇到这种情况，可在床土表面均匀地挖开几处，注入适量的温水到酿热物中，不久便可恢复发热。
酿热物中途停止发热，还有一个原因是由于雨水渗入床坑，使酿热物中水量过多，空隙被水充满，空气被大量排出，从而影响好气性微生物的活动，阻碍了酿热物中粗纤维等碳水化合物的分解，因此，发热也就相继停止。为防止这种情况出现，苗床地一定要选择地势高，排水良好的地方。温床周围要深开排水沟。覆盖物要严防漏水。如果在未播种之前，酿热物中浸入大量水份而难以排出时，就必须全部取出，掺入一些干燥的酿热材料后再重新填入。
（三）塑料冷棚苗床的设置
1、设置步骤与方法
（1）场地选择：建棚场地的选择，要结合考虑光照、土壤、通风、排灌等条件。一是要选择避风向阳，东西南三面开阔，没有遮阳物，日照充足的地方。如果是丘陵地带，选向南倾斜5-10度的地势建棚较为有利。二是除地势较平坦外，土质不宜过粘，最好是容易提高地温的黑色砂壤土。并要求土层深厚，有机质含量高，排水良好，地下水位低的地方。三是要通风流畅，但不是风口的地方。
（2）保护设施的选择：塑料棚按其面积大小可分为大、中、小棚等，但大小如何界定则目前没有统一的标准，一般在长江中下游地区的分类法是：棚的面积在180平方米以上称为大棚，而介于180至80平方米之间的称为中棚，小于80平方米的则统称为小棚。塑料棚若按其组装骨架的材料不同又可分为钢架棚、水泥棚、轻质棚、竹木结构棚和竹木水泥混合结构棚等。塑料棚冷床育苗应选择何种面积与结构的棚为宜，则主要考虑它的保温增温性，抗风耐压性及操作的方便与否等几个要素。根据我们的实践经验，塑料棚冷床育苗宜选用钢架棚、水泥棚和轻质棚；大小则以大中棚为适，但也不宜过大，一般要求棚的面积在80-180平方米为好。同时棚膜也应宜选用无滴膜和聚氯乙烯膜为当。
（3）苗床设置：根据目前塑料棚冷床育苗的实际情况，其苗床设置可分为两种，即低畦与高畦。
①冷床低畦苗床设置：首先将棚内床上按（1×10）、（1×20）或（1×30）平方米的规格挖成深20厘米左右的坑，然后再铺上5厘米厚的苗床配合培养土即成低畦苗床。一般一个（6×30）平方米规格的大棚可挖四个（1×30）平方米的苗床。
②冷床高畦苗床的设置：所谓冷床高畦苗床即在塑料棚内只须将床土按（1×10）平方米的标准做成略高于床面的畦块即可，然后整细消毒再铺上一层3厘米左右厚的配合培养土即为高畦冷床苗床。一般一个6×30米规格的大棚可做12个（1×10）平方米的苗床。
2、使用塑料棚冷床苗床应注意的问题
（1）低畦与高畦各有其相对的优缺点，使用时宜根据各地不同的情况选用不同的作畦方式。低畦保温效果好于高畦，但不利于湿度控制，因高湿引发的病害较重，应注意病害防治；高畦保温效果不及低畦，但便于湿度控制，病害相对较少，应注意保温。
（2）由于冷床苗没有任何人工加温措施，故应特别注意防寒抗冻，一般在苗床设置时，应先在棚内纵向两边各开挖一条深30厘米、宽20厘米的防寒沟，在沟里填满稻草或杂草树叶等物，以防棚外冷气通过土壤渗入棚内。为提高保温效果，在苗床上还应设置小拱棚，气温特别低时，小拱棚上还要补盖草棚或麻袋。
（3）为防止雨水渗入棚内应在棚的四周开挖沥水沟。
（4）越冬育苗以茄果类（茄子、辣椒、番茄）为主，其播种期以年前10月至11月上旬为宜，以大苗越冬；年后播种，茄果类及西葫芦、苋菜以2月份为宜，其他春夏菜品种以3月份为佳。一般12月份和1月份在没有加温措施的情况下不宜播种。
3、塑料棚冷床育苗低温危害的防护措施
由于塑料棚冷床科春育苗，正处于一年中气温最低的12月份和1、2月份，因此低温冰冻是危害冬春育苗的最大因素之一。一般情况下，在我省正常年份，冬春育苗只须在塑料棚内的苗床上再加置塑料小拱棚覆盖保温，而不须采取其他措施，便可确保育苗成功而不受低温危害。但如果遇上气温特别低的严寒冰冻天气（摄氏零下6度以下），且维持的时间又比较长时，且还必须采取一些其他的补救措施，才能确保秧苗不受低温危害。目前常用的主要措施有：一是多层覆盖保温：即在原有的双层覆盖基础上（塑料棚膜和小拱棚塑料膜覆盖），在小拱棚上盖上一层稻草或报纸、麻袋等，然后再盖上一层薄膜，使第二层膜和第三层膜之间形成一个空气隔离层，这样能有效地阴滞小拱棚外冷气和小拱棚内的热量相对扩散，提高保温效果。另外在塑料棚外膜上还可加盖草栅或麻袋等物，以便进一步提高保温效果。二是人工补温措施：考虑到长时间的低温冰冻寡照，秧苗长时间处在多层覆盖之下，就会长时间不能进行光合作用或长时间处在光补偿点以下，就会长时间不能进行不合作用或长时间处于光补偿点以下，这样秧苗不但不会有干物质积累，而且还会因自身的呼吸作用而不断消耗原有的养分并不断衰弱下去直至死亡。因此，遇到这种情况则须采取人工补光增温措施，以延缓秧苗的衰弱速度，其作法是将电源接入棚内，在多层覆盖的小拱棚内加装100瓦的白炽灯炮，灯炮的数量可按每平方米20瓦的原则配备（有条件可以多配），如一个（1×30）平方米的苗床可加装6个100瓦的白炽灯炮，这样既可确保苗床气温提高又可补充部分光照以延缓秧苗的衰弱速度，对克服长时间的低温危害具有较好的作用。此外，长沙地区菜农有的采用电阻丝进行棚内加温的方法也是可行的，即减少覆盖层增加秧苗的受光量，然后把电源接入棚内，将电阻丝连接拉直按棚的走向悬挂于棚内空中，并与电源连接成回路即可，但此法应注意安全。
（四）播种前的准备工作
认真做好播种前的准备工作，是育苗过程中不可忽视的环节，这对培育壮苗，提高经济效益有着积极的作用。一般在播种前应做好培养土的配制，育苗设施在检修与调试，种子质量检验等。
1、培养土的配制
（1）培养土应具备的条件：培养土必须具有良好的物理结构，适宜稳定的化学性质和含有足够的营养成份。试验结果表明播种床培养土的容重应在0.5-0.7；总孔隙度应在70-80%之间，化学性质必须稳定和对秧苗无毒，PH值应以中性略偏碱为宜。据此要求，生产上常用的培养土由肥沃的菜园土、堆肥、栏粪、煤灰、碳化谷壳、草炭灰等组成，有时还加入石灰、过磷酸钙和其他化肥，以增加养分和调节酸碱度。
（2）培养土配比及原料准备：菜园土是配制培养土的主要成份，一般应占30-50%。选用菜园土时一般不要使用同科蔬菜地的土壤，以种过豆类、葱蒜类蔬菜的土壤为好，如果选用其它园土时，一定要铲除表土，掘取心土。菜园土最好在8月用高温时掘取，经充分烤晒后，打碎、过筛，筛好的园土应贮存于室内或用薄膜覆盖，保持干燥状态备用。
有机肥料，如粪渣，其他栏粪或堆厩肥等，是主要的营养源，其含量应占培养土的20-30%。这些有机肥应充分发酵腐熟后才能使用。或者将其与园土混合堆积起来，等到充分腐熟以后使用。
碳化谷壳或草灰，能增加钾素，使土壤疏松、透气、颜色变深，能多吸收太阳光能，提高土温。其含量可占培养土的20-30%。谷壳炭化时应掌握好适宜的温度，一般应使谷壳完全炭化，但又基本保持原形为标准。
人粪尿一般是浇泼在园土中，让土壤吸收。也可在园土、栏粪等堆积时，将人粪尿泼浇在其中，一起堆置发酵。
在土质酸度较高的地区，配制培养土要加适量的石灰，提高土中PH值。石灰还有增加钙质和促进形成土壤团粒结构的作用。
磷肥对促进秧苗根系生长有明显的作用。在配制培养土时施入适量的过磷酸钙，对培育壮苗有良好的效果。
以上原料选择，应力求就地取材，成本低，效果好。根据长沙地区的经验，播种床培养土一般采用1/3园土、1/3猪粪渣和1/3炭化谷壳（体积比）配制而成。此种培养土效果较好。
2、培养土消毒
为防止土传病害，在培养土配制后，还应进行消毒处理。常用的方法有：
（1）福尔马林（40%甲醛）消毒。一般1000千克培养土，用福尔马林药液200-300克（毫升），加水25-30千克，喷洒后充分拌匀堆置，上面覆盖一层塑料薄膜，闷闭2-3天（气温较高）或4-5天（气温较低）后揭开薄膜，经6-7天待药气散尽后即可使用。此法主要是防止猝倒病和菌核病。
（2）用70%甲基硫菌灵（甲基托布津）、65%代森锰锌、50%多菌灵等量混合后消毒。一般1立方米的培养土拌混合药剂0.15-0.2千克，充分拌匀，可防止白绢病、疫病、炭疽病、枯萎病等。
（3）用50%百菌清、50%福美双或65%代森锌可湿性粉剂等混合后消毒。一般1立方米的培养土拌混合药剂0.12-0.15千克。为混合均匀，可先将药剂拌于细土15千克，再均匀拌入培养土中。这种培养土最好作垫子土和盖子土，可防止猝倒病和立枯病。
3、种子质量检查
种子质量的好坏直接影响出苗速度和秧苗素质。种子质量的主要检验内容有纯度、饱满度、发芽率和发芽势。
（1）纯度：种子纯度是指样本中属于本品种种子的重量百分数。其计算公式为：
种子纯度（％）＝
供试样本总重-（杂质重+杂种子重）
供试样本总重
×100％
果菜类种子的纯度应达到98％，其它应达到95％。
（2）饱满度：种子饱满度一般用“千粒重”即一千粒种子的重量（克）衡量。“千粒重”越大，说明种子越饱满充实，种子质量就越高。因此必须严格剔除瘪小、不饱满及变色的种子。几种主要蔬菜种子的“千粒重”：番茄2.7-3.3克；辣椒6-7克；茄子4-5克；黄瓜22-42克。
（3）发芽率：种子发芽率是指样品种子中发芽种子的百分数。计算公式为：
×100％
种子发芽率（％）＝
发芽种子粒数
供试种子粒数
测定种子发芽率的简便方法是在培养皿中摊放3-4张清洁的吸水性强的纸（如卫生纸），并加水湿润，取一定数量（最好是100粒）的种子，均匀撒布的湿纸上，使种子接触水分，但不淹没。种子上面覆盖一张湿纸或湿纱布，然后加盖置于25-30℃的环境中，最好是恒温箱或催温箱或催芽室中催芽。每天检查，记载发芽数，这样经一定时期（黄瓜3-5天，番茄和辣椒5-7天，茄子7-10天）后计算发芽种子的总数，就是该种子的发芽率。
用于加温苗床播种的种子，其发芽率要求90％以上。
（4）发芽势：种子发芽势是指种子发芽的速度和发芽整齐度，用以表示种子生活力的强弱程度。它是在规定的时间内，种子发芽的百分数。发芽势可因不同的蔬菜种类而异，如黄瓜12-14小时；辣椒65-70小时；茄子90-95小时，其发芽率均应达50％以上。低于此百分率则表明种子生活力弱，反之则强。
（五）播种与苗床管理
1.播期确定及种子处理
（1）播种期的确定：冬春蔬菜育苗的播种期随不同的育苗方法，不同的地理与气候条件，不同的栽培目的和不同品种而异。一般而言茄果类蔬菜的播期；电加温育苗播期较迟，火热加温育略早，酿热加温育较早，塑料棚冷床育苗最早。而其它瓜类、豆类及叶菜类由于不能越冬育苗，故它们的播期是：电加温育苗播期最早，火热加温育苗次之，酿热加温育苗又次之，塑料棚冷床育苗则最迟，但应早于露地育苗的播期。
总之，比较上述几种不同的育苗方式，对于不同的蔬菜品种的播种期应根据品种本身的抗寒能力以及当地的气候条件和各自的设施水平而定，不可肓目求早，尤其是瓜类、豆类和叶菜类。具体播种期见表3。
（2）种子处理：为促进种子发芽，预防病虫害，增强秧苗抗性和促进生长发育，播种前要进行种子处理。种子处理主要是指浸种（包括种子消毒）和催芽等。
①浸种：浸种的方法很多，有温水浸种、热水浸种、药液浸种和微量元素浸种。在生产实践中，应根据蔬菜种类和浸种的主要目的，采取不同的方法。
温水浸种：水份是种子发芽的必要成份。种子吸水后，氧气容易透过种皮，有助于原生质的活动和种子贮存物质的转化与运输，在适温条件下能快萌发，早出苗。用温水浸种就是促使种子在短时间内吸足发芽所需的绝大部分水份。其方法是：将种子浸入约30℃的清洁温水中，水的用量至少能把种子全部淹没。浸没时间：茄果类6-8小时，黄瓜、丝瓜、西葫芦3-4小时，苦瓜、西瓜8-10小时。
热水浸种（温汤浸种）：这是一种简便易行的浸种消毒法。它能够杀死附在种子表面和一部分潜伏在种子内部的病菌。具体做法是：将种子装在纱布袋中（只装半袋，以便搅动种子），开始将种子袋放在常温水中浸15分钟，后转入55-60℃的温汤热水中，水量为种子量的5-6倍。为使种子受热均匀，要不断搅动，并及时补充热水使水温维持在所需温度范围内达15分钟。然后让水温逐渐下降至30℃，或转入30℃的温水中，继续浸泡。浸泡时间是：辣椒5-6小时，茄子6-7小时，番茄4-5小时，黄瓜3-4小时，最后洗净附于种皮上的粘质。
在热水浸种过程中，水温必须严格掌握，才能达到杀死病菌，又不致伤害种子的目的。一般浸种的温度应根据种子种皮的厚度来确定，种皮较薄的种子温度宜在55℃左右；种皮较厚的种子温度可达60℃。处理时要用温度表一直插在所用的热水中测定水温，以便随时按要求调节。加热水时切忌不要直接冲在种子上，以免烫伤种子。
药液浸种：这种方法应针对防治的主要病害而选取不同的药液，并将种子浸入药液中达一定时间，以达到消毒杀菌的目的。目前生产上常用的药液有：福尔马林100倍溶液，2％氢氧化钠溶液，10％磷酸三钠溶液，1％高锰酸钾溶液和1％硫酸铜溶液。
选用何种药液应根据不同的蔬菜种类和预防的主要病害而异。如防治番茄早疫病和茄子褐纹病，可先将种子用温水浸3-4小时，再浸入福尔马林100倍液中，经20分钟取出，密闭2-3小时，再用清水洗净即可。若防治辣椒炭疽病和细菌性斑点病，可先将种子用温水浸4-5小时，再浸入1％的黄瓜炭疽病和枯萎病，可先用温清水将种子浸2-3小时，再浸入100倍的福尔马林溶液中，经30分钟后取出，并用清水洗净。各种病毒病的防治，可先将种子用清水浸3-4小时，然后浸入10%的磷酸三钠水溶液或浸入2%的氢氧化钠水溶液中，经20分钟取出，用清水冲洗数遍，用PH试纸检验呈中性为止。
采用药液浸种时，应该严格掌握药水的浓度和浸种时间。浓度太大，浸种时间过长，都易伤害种子。种子浸入药液前，一定要用温清水预浸一定时间，至少在一个小时以上，药液浸后要立即用清水冲洗。
微量元素浸种。微量元素浸种可促进种子发芽和秧苗的根系生长，加快生长发育。一般可用硼酸、硫酸锰、硫酸锌、钼酸铵500-700（毫克/千克）的浓度浸辣椒和黄瓜种子；用700-1000（毫克/千克）的浓度浸番茄和茄子种子。浸种时间：黄瓜12小时，辣椒、茄子、番茄可达18小时。该种方法一般在不需种子消毒时采用。
②催芽：把浸种后的种子放置于适宜的环境条件下，促使发芽，即称为催芽。播前催芽是保证出苗快而齐的一项关键措施。并能方便管理和减少能耗。催芽可根据种子量的多少采用不同的方法。进行催芽的种子，要用湿纱布包好，并保持湿润。
在催芽过程中，温度是影响催芽的主要因素。不同蔬菜种类的蔬菜种子其催芽时所要求的温度有一定的差异，茄果类的催芽温度范围为22-35℃，瓜类菜的催芽温度范围为25-32℃。在此温度范围内，采用恒温或变温催芽均可。恒温催芽，发芽热随温度升高而增强，温度越高，催芽速度越快，但芽子细长虚弱。瓜类蔬菜种子尤为明显。因此为保证出苗粗壮而整齐，可实行变温催芽，即将高温和低温交替处理。一般变温催芽的高温是30-35℃，低温是20-25℃。每日高、低温处理的时间分别为10小时和14小时。这种变温的温度和时间，即能加快出芽速度，又能兼顾出芽质量。
几种主要蔬菜种子的适宜催芽温度和时间见表。
几种主要冬春播蔬菜种子的催芽温度和时间
种 类
黄 瓜
番茄
辣椒
茄子
菜豆
恒温催芽温度（℃）
28-30
28-30
30-32
30-32
25-28
变温
催芽
日温
32
32
34
34
30
夜温
22
22
24
24
20
催芽时间
18-20小时
2-3天
3-4天
4天
2天
催芽过程中，在严格控制温度的同时，还要注意调节温度和进行换气。一般每隔6小时把种子翻动一次，并及时补充水份。当60-70%的种子芽尖露白时即可停止催芽，进行播种。
在广大的农村蔬菜基地，由于条件的限制不可能采用温箱催芽方法进行种子催芽，那么在冬春低温情况下他们又应采取什么办法催芽呢？下面介绍几种简易的催芽方法：一是当种子量较少时可将已浸胀的种子用湿布包好，再用塑料包起来，然后装入贴肉的内衣口袋内，进行催芽，由于体温是很稳定的，所以此法形同于恒温催芽。二是当种子量交多时再采用体温催芽就不很方便，这时则可以将吸足水份的种子用湿布包好，外面再包浸湿的稻草，然后装入钵内或其他容器内并加盖，放置在炉灶上较温暖的地方。也可采取电灯加温催芽的办法，其方法是用一木桶（木桶高约70厘米左右），先在木桶底部加入一层温水（约5厘米深），然后在木桶中部用木条或竹条做一隔层，接入电源线并在隔层下部10厘米左右，水面上15厘米左右置一个40-60瓦的白炽灯炮，再在隔层上铺一层湿布，把已吸足水分的种子均匀的摊放在湿布上，种子上面再用湿布闰好。桶内放一温度计，温度计的水银球应放在隔层种子中间，以便随时检查温度。开亮电灯后，把桶口用塑料密封并盖几层报纸和麻袋。为增加保温效果还可将木桶放到一个比木桶更大的缸内，缸的底部及四周都要填充稻草以隔热保温，木桶放在稻草中间。这样的效果更好。
采用以上简易催芽方法，必须经常检查温度、湿度和种子情况，温度过高时要适当降温，过低时则要采取措施以提高温度。发现湿度不够又要补充水份。倘若发现种子发粘，则要立即用温清水洗净，再继续催芽，以确保种子在适宜的条件下正常发芽。
2、播种及播种床管理
（1）播种：播种有直接播种，育苗盘播种和营养钵、穴盘以及营养块播种等多种播种方法。但生产上大批量集约化育苗，仍主要采取直接播种法。其他播种方法多用于试验和小批量育苗。
①直接播种法：首先将苗床整平，然后将配合好的混合培养土铺到床面上（厚度3厘米左右）作为垫子土并整平。播种前一天充分浇足底水（如果是下午播也可在上午浇水），播种时先将畦面耙松，随后将催好芽的种子或干种子均匀撒播在畦面上。播种量要严格掌握，适宜的播种量依不同的蔬菜种类有异，按干种子计算，每10平方米的播种量为：辣椒0.3千克，茄子0.25千克，番茄0.2千克，黄瓜0.6千克。为播种均匀，可将种子拌适量干细土后再行播种。播种后要及时覆上0.5-1厘米厚的盖子培养土，并用洒水壶喷上一层薄水，冲出来的种子再用培养土覆盖好。最好，为提高保温保湿效果，畦面上要盖一层地膜。在大棚和温室中还可设置塑料小拱棚。
②其他播种法：播种前要先将配合培养土装入营养钵、育苗盘和穴盘中，使培养土装满至距容器口1厘米为宜。将培养土刮平稍压，然后用喷水壶浇水，浇水量根据培养土本身的干湿度而定，一般浇水后使培养土持水量达80％左右，从外观看以下不溢水为准，待水渗透后即可播种。此类播种法多采取点播方式，但若播种量很大，也可撒播。播种后再盖上一层0.5厘米左右厚的干培养土，并轻轻压紧，最后用喷雾器轻轻喷一层水，盖上地膜即可。
③播干子还是播催芽子？在生产实践中，特别是冬春育苗，有时播催芽的种子常出现烂种烂芽现象，因此至今仍有许多菜农对播干子还是播催芽子不知如何取舍。根据我们的经验在冬春育苗过程中，一般凡是采取电热加温或火热加温苗床的，不任天气情况如何均应催芽后播种。这样即可确保出苗快，出苗齐，提高出苗率，又可节省能源，降低成本。而对于采取酿热加温或塑料棚冷床苗床育苗的，则应根据天气情况来确定，一般在播种前后要随时了解天气预报，如了解到不久天气将转晴，而且将维持一段较长时间（一个星期以上），则这种情况可以播催芽子，但应预先做好一切准备并催好芽，一开天便可立即播种。为提高床温还可采取一些技术措施，如苗床底水可用热水浇灌，面水也用热水喷洒，然后立即用地膜加小拱棚覆盖，这样能确保在较短时间内出齐苗。倘若了解到天气虽然会转晴，但维持的时间不长，或中间可能有反复，而播种期又到了，则这时应播干子为好。对于茄果类蔬菜的越冬育苗，由于播种时的气温仍比较高，故采取播干子或催芽播种均是可行的。总的原则是：凡有加温措施的苗床均应催芽播种，冷床苗床则一般以播干子为主；播种期早的（先年11月以前），催芽或干子均可播种。
（2）播种床管理：播种后播种床的管理根据秧苗在苗床中的生长特点，可人为地划分为三个时期，即出苗期——从播种到子叶微展；破心期——从子叶微展到破心；基本营养生长期——从破心到分苗。各时期的管理既有相似之处，又有侧重和区别。
①出苗期管理：出苗期的长短依不同种类有异，一般需3-5天。其特点是：生长迅速，但又基本上无干物质积累。管理上主要采取促的措施，即维持较高的湿度和较高的温度。因此播种后一般不要通风，使空气相对湿度达80％以上，并显著减少床土蒸发。如见底水不足，应根据情况及时补浇一次水。补水时一要补浇温热水，二要用深井水和自来水，不能用基地水池中的水，因水池中的水既带病菌又温度低，故不能用。温度控制比催芽时略低3-4℃，即应控制在22-26之间。一般茄果类蔬菜种子出苗时的高温为30℃，低温为18℃；瓜类蔬菜的高温为28℃，低温为16℃（表5）。当外界气温过低时，加温苗床也难以达到这一要求，应尽可能采取隔热和保温措施。
此外，在出苗过程中还要防止幼苗“带帽”，因为幼苗“带帽”会严重阻碍子叶的光合作用。产生“带帽”的原因有：表土过干，使种皮干燥发硬不易脱落；覆土太薄，种皮受压太轻，使子叶带壳出苗；种子太嫩，幼苗出土势较弱，不易将种皮冲破；种皮吸水不均匀也难以脱落。根据这些原因，主要应采取以下措施：播种后盖子培养土应保持1厘米厚左右，并用喷水壶浇水一次，使表土湿润。如发现小苗“带帽”的较多，可用喷水壶浇些温水或撒些湿润的细土，以增加湿度，促进幼苗“脱帽”，或及时采取人工挑开的方法。
②破心期：这一时期一般需一个星期左右，甚至更长一些。其生长特点是幼苗转入绿化，生长速度减慢，子叶开始光合作用，有适量的干物质积累。此期内的管理关键是由促转为适当的控，保证秧苗稳健生长。
首先是加强光照。光照充足是提高绿化期秧苗素质的重要保证，因此在保证绿化的适宜温度条件下，应尽可能使幼苗多见阳光。上午尽量早揭覆盖物，下午尽可能延尽覆盖。塑料棚膜要经常冲洗干净，以增加透光率。有条件的可适当进行人工补光。
其次是控制床温。一般而言，辣椒和茄子白天控制在18-20℃，夜间控制在14-16℃；黄瓜和番茄白天控制在16-18℃，夜间可控制在12-14℃。但在降温的同时，要严防秧苗受冻，因在破心期的秧苗一旦受冻就很难恢复，甚至形成“秃顶苗”。
其三是降低湿度。因床温降低，床土湿度也应适当降低。若床土过湿，则幼苗须根少，易引起倒苗或诱发病害。床土湿度一般应控制在持水量的60-80%为宜。在湿度大的情况下，可采取通风，控制浇水，撒干细土等措施来降低湿度，甚至可使床土表面“露白”，这样既可以抑制下胚轴的伸长，又可以促进根系向下深扎。空气湿度也不能过高，一般以相对湿度60-70%为宜。降低空气湿度的主要方法是采用通风。通风时注意通风口要设在背风向。
其四是及时间苗，以防幼苗拥挤和下胚轴伸长过快而形成“高脚苗”。
③基本营养生长期：此时期内幼苗主要进行营养生长，相对生长率较高，尤其是根重增加迅速。这一时期的长短，除瓜类外，茄果类一般需20-30天。其管理的基本原则是：在经历了破心期“控”的管理后，又要转入“促”的管理。
适当提高床温。据试验表明，基本营养生长期的床温控制指标宜选择在16-23℃之间，但为提高能源利用率，生产中的适宜床温为17-20℃。并最好采取变温管理，即白天温度偏高，晚间温度稍低。
加强光合作用。由于在这一生长期中，要大量积累养分，因此必须增加光照以加强光合作用。一般在无人工补光的情况下，遇晴天应尽可能通风见光。阴雨天也要选中午前后适当通风见光。
在水分管理上，要保证床土表面呈半干湿状态。这就要求在床土表面还没有露白时必须马上浇水。一般在正常的晴朗天气，每2-3天应浇水一次，每次每平方米浇0.5千克左右，这样能保证床土表面湿中有干，干湿交替，对预防猝倒病及立柘病能起到较好作用。
进行适当追肥。如果床土养分不够，秧苗生长细弱，应结合浇水追施2-3次营养液肥。营养液肥可选用含N、P、K各10%左右的专用复合肥配制，喷施浓度为0.1%；为补充养分同时也为增强幼苗的抗逆性，可选用2003植物动力1000倍稀释液喷施。如果是选用单一肥料配制，一定要注意各种养分的平衡。下面介绍两种简易营养液配方，供参考。
配方Ⅰ：尿素50克，硫酸钾80克，磷酸二氢钾50克，加水100千克配成浓度为0.18％的营养液，适用于番茄和黄瓜。
配方Ⅱ：尿素40克，过磷酸钙65克，硫酸钾125克，加水100千克配成浓度0.23％的营养液，适用于茄子和辣椒。
为提高秧苗抗性和适应分苗后的环境条件，一般在分苗前2-3天应逐渐通风降温，以便对秧苗进行适度锻炼。
3、分苗及分苗床管理
（1）分苗：分苗的作用是为了防止幼苗拥挤，扩大株间距离，增加营养生长面积，满足秧苗生长发育所需的光照和营养条件，促进秧苗更进一步的生长和发育。分苗尤其是对秧苗根系的生长有显著影响。一方面分苗后产生不同程度的断根，使根系吸收能力降低，抑制幼苗正常生长；另一方面因分苗切断了主根，从而促进侧根生长，并使根群分布在以主根为中心的浅土层内，有利于定植掘苗时，减少根部伤害，利于活棵还苗。
分苗的次数、时期和密度，在加温育苗的条件下，为缩短苗龄，加快秧苗的生长进程，宜采取一次分苗。分苗必须适时，以防过分拥挤而使秧苗生长细弱。分苗期应根据秧苗的形态指标或生理苗龄来确定。几种主要冬春育苗蔬菜分苗的生理苗龄和日历苗龄见（表5）。一般而言，在电热加温和火热加温苗床育苗的情况下，黄瓜不超过10天，番茄、辣椒和茄子不宜超过40天。如果是酿热加温床育苗或塑料棚冷床育苗，因生长速度慢些，则从播种到分苗的时期要长些，分苗的具体时间则主要看幼苗的生理苗龄。
分苗的密度因种类不同有异。据资料报导，分苗密度与产量关系极大，尤其是影响前期产量。一般是苗距加大，前期产量提高，能获得较高的产值。因此在分苗床不紧张的情况下，分苗间距应达到7-10厘米见方（表5），以利于培育出健壮秧苗。
表五 几种主要冬春蔬菜幼苗分苗时的苗龄和间距
分苗时苗龄
分苗间距
生理苗龄
日历苗龄
日历苗龄
黄瓜
番茄
辣椒
茄子
2子叶1心叶
3-4片真叶
3-4片真叶
3-4片真叶
6-8天
28-30天
30-35天
30-35天
8-15天
35-50天
40-60天
40-60天
10厘米见方
10厘米见方
6厘米见方
8厘米见方
注：①为加温床日历苗龄；②为冷床苗床日历苗龄
分苗时应在分苗前半天浇水于苗床，以便取苗。取苗时切勿碰伤嫩芽，对子叶也应小心保护，瓜类幼苗尤为重要。幼苗掘起后应立即栽植，防止根部被太阳晒干或被风吹干。分苗时最好将大小苗分开，以方便管理。分苗时栽植宜浅，一般以子叶了上面1-2厘米为准。栽植后要把根部土壤培紧，并及时浇压根水。分苗应选择“冷尾暖头”晴朗无风的日子，抓紧在中午前后突击完成。如果用营养钵分苗，其直径要求在8-10厘米。黄瓜、番茄生长速度快，根系发达，应选用直径为10厘米的营养钵。辣椒和茄子则选用直径为8厘米的营养钵即可。用营养钵分苗时，钵与钵之间的空隙一定要用土充满，以减少土壤蒸发和热量散失，提高保温和保湿效果。
（2）分苗床管理：分苗床的管理时间较长，一般可分为三个时期，即缓苗期、旺盛生长期和炼苗期。分苗床中的秧苗是以单一的生长状态向生长、性分化并进状态转变的过程，因此管理上既要考虑生长，又要考虑发育，使之协调发展。随着秧体增大，各项管理措施也应有所变化。
①缓苗期：分苗后，幼苗根系受到一定程度的损伤，需要一段时间才能恢复，这段时期约需4-7天。其生长特点是：地上部分基本无重量变化，根系逐步恢复吸收机能，并开始发生新根。为有效地缩短缓苗的时间，应尽可能地创造适宜的环境条件。
适当提高温度指标，力求地温保证在18-22℃，气温白天保持25-30℃，夜间20℃。
加强覆盖，采取闷棚。一般分苗后要闷棚5-7天左右，并基本上不通风。这样，不仅能提高保温效果，同时也能提高空气相对湿度，抑制植株蒸腾，有效地防止了幼苗因失水过多而导致严重萎蔫的现象，从而促进了伤口的愈合和新根发生。在浇足压根水的前提下，缓苗期内一般不要浇水，以防床土湿度过大引起霉兜、烂根。
②旺盛生长期：在这一时期内，幼苗的生长量最大，生长时间亦较长。其特点是：生长速度快，叶面积增长迅速，营养生长与生殖生长同时进行。在管理上要提供适宜的温度，较强的光照，充足的水份和养分，并体现促中有控，控中有促，使之稳健生长。
幼苗恢复生长后，控温指标应比缓苗期略低。即白天气温控制在20-25℃，地温16-18℃；夜间气温15-16℃，地温可降至13-14℃。
多通风见光，提高幼苗光合生产率。由于在这一时期气温逐渐回升（茄果类越冬育苗除外），因此遇大晴天要延长通风时间和加大通风量，做到早揭膜，晚盖膜。这样既能防止高温的不良影响，又能增强光照强度。遇阴雨天也要通风见光3-4小时，以保证秧苗的健壮生长。
保证水分和养分供应，一般在正常的晴朗天气，可隔2-3天浇水一次，阴雨天气一般可4-5天浇水一次，但主要还是要看苗床的温润情况而定，只要保持土壤半干半湿状态即可，严防床土“露白”。但每次浇水量不宜过多，以防床土湿度过大而导致病害发生，一般每平方米喷0.6-0.8千克水即可。如果秧苗生长出现缺肥症状，可进行叶面施肥。发现苗床土表结壳或板结时应及时松土，以利于肥水的渗入和改善土壤的通气状况，同时也是提高地温，促进根系生长，防止苗期生理病害的重要措施。但松土切不可用大型农具，而应用铁钉、竹签之类的细长工具松土。
这段时期还应注意病害的防治。由于棚内温湿度均比较高，因此病害的发生也比较严重，常见的有立枯病、猝倒病、灰霉病、早疫病和生理性沤根等病。其防治方法除应加强通风去湿，保持床土干爽外，还要采取药剂防治。药剂防治的方法请参见本书有关章节。同时药剂防治应采用不同药剂轮流进行的办法，每隔10天左右喷施一次。防治时还要看苗床湿度和天气情况，若床土较湿又遇阴雨天气，则应以药剂拌干细土撒兜或烟熏蒸的方法为主，晴天则均可进行。
③炼苗期：为提高幼苗对定植后环境的适应能力，缩短定植后的还苗时间，在定植前一个星期左右要进行秧苗锻炼。首先是降低温度。白天气温可降至18-20℃，夜间13-15℃，地温在不受冻的情况下可停止加温。其次是控制水份。炼苗期一般不再浇水，促使床土“露白”。其三是揭膜通风。开始炼苗时，先揭除一部分覆盖物，随着炼苗时间延长，应逐步揭开，至最后全部撤除覆盖物，使之完全适应露地环境。当然这是针对露地定植的秧苗而言的，若是定植到保护设施里，则由于定值时期可以大大提前，故不能采用上述炼苗法。
二、夏秋育苗
夏秋蔬菜育苗前，由于受夏秋天气炎热，湿度小，光照强，昼夜温差大，加上部分蔬菜种子还需打破休眠等特点的影响，而要求采取不同的技术措施。在具体操作中必须做好以下几点：第一，降温增湿；第二，防暴雨冲涮；第三，打破种子休眠；第四，选择耐热品种并确定最佳播种期。
（一）遮荫苗床的主要类型及设置
遮荫育苗或称遮阳育苗，是夏秋季节培育壮苗的主要措施之一。按照其选用的覆盖材料不同，遮荫育苗档又可分为自然遮荫育苗床，作物秸杆遮荫育苗床和遮阳网遮荫苗床。
1、自然遮荫苗床
自然遮荫苗床接近露地苗床，多以选择当风背阳的地块，房前屋后或大树旁；也可以利用耐热速生菜与之混播，如在小白菜、蕹菜地里育芹菜苗；也可以运用行间铺盖碎草，或者在瓜棚、豆架之下育苗；还可以在越夏蔬菜如茄子、辣椒的宽大行间育苗。其优点是：
（1）操作简便，能充分利用荒边隙地，提高土地利用率。
（2）无需任何设备，投资少，成本低，可以在低成本条件下建立零散的育苗基地。
（3）更易被承包菜地面积不大的广大菜农所掌握。
其缺点是不利于建立大面积的高标准育苗基地，抗自然灾害能力弱。
2、作物秸杆遮荫苗床
作物秸杆遮荫苗床就是利用作物的秸杆制成草帘，芦帘等进行遮荫降温的一种育苗苗床。它较自然遮荫苗床先进，其主要优点有：
（1）取材容易，简便经济，投资少，成本低，便于管理，便于操作，农民易接受。
（2）能较好地起到遮阳降温的效果。
（3）能有效地减轻暴雨冲涮。
其缺点是不耐蛀蚀，易腐烂，易损坏，使用寿命短。
作物秸杆遮荫苗床的设置过程及设施主要是：选择当风背阳，肥水管理方便的地块作好苗畦或营养块，在苗床东边从南到北每隔一定距离打好高1米左右竖实桩，在各桩上横搭一支架，从苗畦的西边接地每隔1.2米左右斜搭一根竹竿，形成一个半人字形支架；用稻草、玉米秆或芦苇等编成长1.5米左右、宽1.2米左右的草帘等，从苗畦的西边斜搭在支架上，形成一个完整的作物秸杆遮荫苗床。如有大棚，也可直接将草帘、芦苇等搭在大棚骨架的西边，这样，早晨的太阳可以射入床内，但避免了下午西边的太阳直射，起到了遮荫降温的作用。
3、遮阳网遮荫苗床
遮阳网是用聚烯树脂为主要原料，经拉丝后编成的一种轻质、高强度、耐老化，网状的新型农用覆盖物。它是夏秋遮阳、隔热、降温、防暴雨，冬天防冻覆盖的好材料。使用遮阳网覆盖后，环境温度可降低5-6℃，用于夏秋蔬菜育苗十分理想。其主要优点是：
（1）使用时比秸杆轻便、快速。
（2）贮藏时体积小，不易蛀蚀、腐烂、损坏。
（3）使用寿命长。遮阳网的价格虽比草帘贵，一次性投资大，但按年折旧率计算，它比草帘还便宜。
遮阳网的覆盖方法有：大棚外覆盖，大棚内覆盖。小拱棚覆盖，浮面覆盖或其它支架上覆盖等多种形式。大棚外覆盖可在塑料膜大棚上加盖遮阳网，这种形式遮光和防暴雨的效果较好；也可在大棚骨架上直接覆盖遮阳网，小拱棚上覆盖一般只用遮阳网。浮面覆盖是用遮阳网直接覆盖在作物上面。也可用绳子、竹竿等搭成的简易棚架上覆盖遮阳网。总之，遮阳网的覆盖可根据季节和作物的不同而采取不同的方法。
遮阳网覆盖育苗应掌握的原则是：播种至出苗前可进行浮面覆盖，不须进行揭网管理，但必须注意在出苗后及时于傍晚揭网，上午8时盖网。
（二）播种前的准备
在夏秋蔬菜育苗中，培养土配比及原料准备，培养土消毒和种子的纯度、饱满度、发芽率和发芽势的检测与冬春育苗时大体相同，但在夏秋育苗中更应注意采用营养快、营养钵等容器育苗。
1、育苗容器的类型及制作
秧苗定植后还苗的快慢除了与苗的大小，外界环境条件有关外，还与秧苗的护根措施有关；而夏秋天气炎热，日照时间长，有根系损伤的秧苗移栽后缓苗期较长，甚至难以成活；采用容器育苗尽管花时费力，但它是一种护根育苗最有效的措施。因此，在夏秋育苗中多数使用容器育苗法。容器育苗的主要容器类型有：育苗筒，育苗盘，营养土块和压缩营养钵等。
（1）育苗筒：育苗筒可用纸或塑料制成。直径一般在8-10厘米，使用时在筒内装上培养土后放在地表，与土壤直接接触。优点是易调节筒内水分，通透性好，苗的长势也好。缺点是秧苗根系常扎入筒下的土中，移动时易伤根。
（2）育苗钵：育苗钵有圆形或方形，有联体或单体。大多用聚乙烯、聚氯乙烯、聚乙烯醇、聚苯乙烯塑料、石棉等制成。
（3）育苗盘：多作工厂化育苗，机械播种之用。其长宽大小一致，盘内有分格，每格底部有出水孔，每盘格数必须与精播机配套使用。目前我国机械化育苗程序低，使用的育苗盘规模不一，有盘内分格的，也有盘内不分格的；有盘底有漏水孔的，也有盘底无漏水孔的，这样主要是为了一盘多用。育苗盘有木制的或塑料制的，一般木制的规格有长60厘米，宽40厘米，高5厘米的；塑料制的规格有长30厘米，宽20厘米，高3厘米等。
（4）营养土块：营养土块又称育苗土块。它是用肥活的土壤，腐熟的堆肥，草木灰及少量化肥调制而成的培养土，经搅拌后展平，待半干时切块，每块中间挖洞，晾干后备用，使用时浇透水后播种，再覆盖营养土。其优点是取材容易，操作简便。
（5）纸钵：用废旧书报、杂志，用酒瓶底为模子，包裹折叠成有底的纸钵，然后装土育苗，它能充分利用闲散劳动力，节省成本。
2、苗床土的处理
夏秋蔬菜育苗中，在苗床土的处理上除了冬春育苗时应做好的工作外，更应注意除草剂在苗床上的应用。因为夏秋温度较高，再加上育苗床优越的土壤及温湿度条件，苗床内杂草生长往往比蔬菜秧苗生长更快，它与蔬菜秧苗争夺土壤养分及空间，危害甚大。人工除草费工又费时，有时还会伤及幼苗根系，蔬菜秧苗的正常生长。合理地使用化学除草剂，能有效地控制苗床杂草的生长，培育出健壮的秧苗。
（1）具体使用方法：可在加营养土的育苗容器内或平整好的苗床内，浇足底水，播种后，盖上盖籽土，喷水，然后用20%敌草胺乳油按200毫升/667平方米的用药量稀释200倍喷施，覆盖地膜和遮荫物；也可以在播种前的营养土或苗床内先施除草剂再过3-5天后播种。以后管理同冬春苗床。茄果类蔬菜需进行分苗时，可在小苗入钵（块）前一周，将营养钵浇湿，喷施敌草胺，保持钵内湿度，然后进行小苗移入。
（2）除草剂在使用过程中应注意以下几个问题：
①把握好除草剂用量：敌草胺除对莴苣、芹菜、苋菜有影响外，大多数作物在100-400毫升/667平方米用量下，均无不良影响，但以200毫升/667平方米最为经济；除草通一般苗床用量100毫升/667平方米，绝不能超过150毫升/667平方米，否则易产生药害；都尔用药量一般掌握在100-200毫升/667平方米之间。
②保持土壤湿度：苗床使用除草剂后，都应浇足水分，这样做，一方面有利于药液下渗形成一个均匀的药层，减少药剂散失；另一方面，能使杂草种子迅速萌发，尽快地接触到药剂，充分地发挥其除草效果。
③选用适宜的种类：不同的蔬菜品种对除草剂的敏感性都不一样。一般来说，敌草胺、除草通和都尔对单子叶杂草都有较好药效；而对双子叶杂草，除草通优于敌草胺，敌草胺优于都尔。对幼苗的安全性都尔、敌草胺都好于除草通。在具体使用过程中，土壤质地不同，温湿度条件不同，除草剂的效果也有差异。因此，在育苗的过程中使用除草剂必须慎重行事。
（三）播种与苗床管理
在夏秋蔬菜育苗中，播种与苗床管理技术不同于冬春育苗的方面主要体现在播种期的确定，种子的处理及防止高温危害的措施等各个环节。
1、播种期的确定及种子处理
（1）播种期的确定：确定夏秋蔬菜的播种期应遵循的原则是：正好使产品器官生长的旺盛期处在气候条件（主要是温湿度和光照）最适宜的月份里，而把幼苗期、发棵期和产品器官生长期放在其它月份里。同时还应根据市场需求考虑该品种收获时必须是市场短缺期，以便达到提高经济效益的目的，一些主要蔬菜适宜的夏秋播种时间见（表1）
表一 主要蔬菜夏秋播种期及适宜品种
种子 类
播种期
定植期
采收期
适 宜 品 种
夏大白菜
5-6月
15-20天苗龄
6月下-8月
日本夏阳、黄清河夏阳、惟勤夏阳
早秋大白菜
6-7月
可直播
8-9月
鲁白6号、小杂56、沈阳快菜
秋大白菜
7-8月
直播
10-2月
丰抗70、丰抗80、晋菜2号、晋菜3号、青麻叶
早矮脚黄
6月下-8月上
8-9月
10-12月
上海矮脚黄、南京矮脚黄
秋矮脚黄
8月中-9月
9-10月
11-2月
上海矮脚黄、南京矮脚黄
迟矮脚黄
9-10月
11-1月
2-3月
四、五月慢
9-10月
11-1月
2-4月
上海四、五月慢
紫菜苔
8-10月
9-11月
10-2月
九月鲜、十月红
雪里蕻
8月下-10月
9-11月
10-3月
细叶排菜
夏甘蓝
5-6月
6-7月
7月下-8月
夏光甘蓝、AA甘蓝
秋甘蓝
6-8月
8-9月
10-1月
京丰甘蓝、益丰甘蓝
春甘蓝
10-11月
12-1月
3-5月
牛心甘蓝、鸡心甘蓝、春丰甘蓝、京丰甘蓝、
益丰甘蓝
秋花菜
6月上-7月上
6月下-7月下
按生长期长短
龙牌系列、文兴系列、白玉花椰菜
迟花菜
7-8月
早慢种、晚慢种（100-120天花菜）
春花菜
9-10月
120-240天花菜
夏萝卜
5-6月
撒播
7-8月
和风、夏长白1、2号
秋萝卜
7-9月
撒播
10-2月
黄泥湖萝卜、短叶13号、浙大长萝卜
青花椰菜
6月上-7月上
里绿、绿王
秋莴笋
8-9月
9-10月
11-1月
耐热品种、二白皮、苦荬叶
夏黄瓜
5-6月
点播
7-8月
津春系列、津研系列、津杂系列
秋黄瓜
7-8月上
点播
9-11月
津春4号、津研7号
秋芹菜
5-8月
7-10月
8-1月
津南实芹、玻璃脆芹、美国西芹
秋菜豆
8月上
点播
9-11月
山东架芸豆
秋豇豆
7月
点播
10-11月
湘豇1号、之豇28-2、高产4号
秋豌豆
8-9月
点播
11-12月
秋苋菜
8月-10月上
撒播
9-11月
白圆叶苋、红圆叶苋
秋蕹菜
8-9月上
撒播
9-10下
江西芦蕹、泰国尖叶蕹、广西白籽蕹
夏芫荽菜
4-5月
撒播
7-8月
泰国四季香菜
秋冬芫荽菜
8-11月
撒播
10-2月
本地产大粒或小粒
冬寒菜
8-10月
撒播
10-4月
红筋糯米冬寒菜
胡萝卜
7-8月
撒播
10-1月
五寸人参
榨菜
7-9月
8-9月
11-3月
四川榨菜
秋马铃薯
8月下-9月上
直播
11-1月
东农303
秋茼蒿
8月-9月上
撒播
11-3月
大叶茼蒿
芥蓝
6月下-8月上
7月下-9月
11-1月
地方种
迟冬瓜
5-6月
6-7月
10-11月
长沙青杂冬瓜、广东黑皮冬瓜
秋茄子
6月下-7月上
7月下-8月上
9-11月
常茄1号、湘茄2号
秋番茄
7-8月上
8月下-9月
10-1月
早魁、早丰、毛粉802、西粉
秋辣椒
7月20号左右
8月底左右
11-1月
皖椒1号
秋菠菜
8-9月
撒播
10-1月
园叶菠菜、华菠1号
洋葱
9月
3月
5-6月
红皮洋葱
大蒜
8-9月
直播
10-2月
四川硬叶、四川软叶
百合
9月
直播
9-10月
隆回百合（龙牙）
大葱
9-10月
3月
5-2月
章丘大葱
生姜
立夏边
直播
10月
地方良种
叶用莴苣
可周年播
四川油麦菜、成都白尖叶、218油麦
冬草莓
4月
8-10月
12-1月
明星、春香
刀豆
5月
直播
8-9月
地方良种
（2）种子处理：在夏秋蔬菜育苗的过程中，浸种及种子消毒等环节与冬春育苗相似。只是由于夏秋天气炎热而在催芽环节中必须打破某些种子的休眠期以促进发芽，目前大多采用的方法是低温催芽和药剂催芽。
①低温催芽：按照降温的设施可分为冰箱催芽法、保温桶催芽法、基质催芽法、深井吊种催芽法和冷水浸泡催芽法等。
冰箱催芽法：将莴笋、芹菜或芫荽菜种子用凉子浸泡8-12小时后进行消毒处理，然后将种子均匀摊铺在用废旧纱布或纱袜子等保湿性好，通透性强的材料上，置于家用冰箱的冷藏室，每隔5-6小时翻动一次，莴笋2-3天即可出芽，芹菜、芫荽菜7-10天即可出芽。
保温桶催芽法：即在保温桶或开水瓶盛满2/3的凉水再加小块冰块，然后将浸泡消毒后的种子用通透性和保湿性好的材料包好，系一短细绳固定在开水瓶盖或保温桶盖上。也可在保温桶内加一隔板，再将种子摊铺在隔板上。注意不能让种子浸泡在保温桶内的水中。这样，3天后可以出芽。
基质催芽法：先准备适量的细河沙，堆置在冷凉之处，用冷水浇透，然后将浸泡消毒后的种子用纱布包好，埋置在储备好的冷凉砂堆里，每隔4-5小时翻砂通气一次，并每天浇凉水一次，同样能达到低温催芽的目的。
深井吊种催芽法：将浸泡消毒后的种子用通透性好的纱布包好置于吊井水面上（离水面20厘米左右）；或将大敞口容器盛满井水后，将种子均匀平铺在不透水的盘子里浮于井水上，并每隔一定时间更换一次井水，注意盛井水的容器应置于荫凉之处。3天后可以出芽。
冷水浸泡催芽法：用种量大的如大蒜种子的催芽，除可以先把蒜瓣的蒜皮一部分或全部剥去，使其有利于水分的吸收及气体的交换而提早发芽外；也可在在播种前把蒜瓣在水中浸泡24-28小时，使蒜瓣先吸水而后播种；还可以把蒜瓣插入稻草编的草笼中，放在阴凉的河塘里浸泡1-2天，然后播种。这样能提早发芽，提早上市。
②激素催芽法：有些蔬菜种子可以通过不同的药剂处理来打破休眠，提早发芽。如用200毫克/千克赤霉素液（俗称九二0）在30-40℃高温下浸种24小时，可顺利打破莴笋种子的休眠；用0。5-2毫克/千克赤霉素液浸马铃薯切块10-15分种，可提早马铃薯发芽；用5毫克/千克赤霉素液浸芹菜种子12-15小时，能顺利打破芹菜种子的休眠。其它如胡萝卜、生姜、大蒜等种子的药剂催芽法可参阅本书有关章节。
几种叶菜类蔬菜适宜的发芽温度和所需时间见（表2）
表2 几种叶菜类蔬菜适宜的发芽温度及所需时间
品 种
催芽温度
浸种时间
催芽时间
莴 笋
5-28℃
8-12小时
3-4天
芹 菜
15-20℃
12-24小时
7-12天
芫荽菜
5-28℃
8-12小时
12-15天
生 菜
10-28℃
8-10小时
3-4天
2．播种及苗床管理
蔬菜育苗从播种到定植的整个育苗期间隔，大致可分为三个阶段，第一阶段是播种到出苗；第二阶段是齐苗到分苗；第三者三阶段是分苗到定植。在夏秋蔬菜育苗中，由于苗期较短，除茄果类蔬菜外，一般采用稀播而不需分苗。因此，夏秋蔬菜苗期管理主要在第一和第三阶段，并注重遮荫降温，减轻暴雨冲涮和病虫危害方面。其它管理措施同冬春育苗相似。
（1）播种：夏秋蔬菜育苗中，播种方法大多采用直播，穴播或条播，而且由于此时各气候要素适应于大多数蔬菜种子发芽出苗，播种量可比冬春育苗适当减少。茄果类、瓜类育苗时为缩短苗龄，一般只采取删苗，再加上夏秋天气炎热，为了通风降温，必须适当稀播。播种前将苗床土充分浇湿，为了播种均匀，还可将种子拌细砂后再撒入苗床。
（2）从播种到出苗期的管理：为促进种子 早萌发，早出苗，在夏秋季节，除防止高温烧芽外，一般温度不成问题，关键是水分的管理。因此，播种前应先把土块充分浇湿，播后再将遮阳网浮面覆盖其上，然后再浇一次水以保证提供种子萌发所需的水分，而又能使浇水均匀，不因浇水过急而冲涮种子和板结土块，而且一般采用稀播或直播。最后根据土壤温度于每天傍晚浇一次凉水以降温增湿。此期易出现以下问题，应及时处理。
不出苗；育苗时不出苗大体有三种情况。一是某些种子未经低温浸种催芽，采用干籽直播时不能如期出苗；二是种子失去发芽率而不出苗；三是环境条件不利，如土壤干燥、温度过高烧坏种芽而不出苗。因此，如出现上述不出苗现象，应采取下述补救措施。一是遮阳降温；二是浇水保湿；三是及时补种；四是对某些需低温打破休眠的种子，应坚持低温催芽后播种。
出苗不齐：育苗中出苗不齐有两种情况。一种是出苗的时间不一致，早出土的苗和迟出土的苗相隔时间较长；另一种是在同一育苗床内，有的地主出苗多，有的地方出苗少。这两种子情况都会给管理带来困难。造成出苗不齐的原因有：种子发芽势强弱不一，发芽势强的出苗快，发芽势弱的出苗迟；盖土厚度不一致，盖土薄的出苗早，盖土厚的出苗迟；播种或浇水不均匀，播种密的出苗密，播种少的出苗少，浇水多的出苗快，浇水少的出苗迟。因此防止出苗不齐的方法是采用发芽率高，发芽势强的种子，进行催芽播种，播种时盖土和浇水尽量做到均匀一致。
幼苗顶壳（戴帽苗）：是育苗中常见的现象，尤以瓜类蔬菜最为常见。产生幼苗顶壳的原因有：表土过干，使种皮干燥发硬，不易脱落。盖土太薄，种皮受压太轻而使子叶带壳出苗。种子太嫩，幼苗出土势较弱，不易从种皮中脱出。其主要解决办不是：播种时盖土必须在1厘米左右，不能太薄。盖土后要用喷壶浇一次水，使表土湿润。刚出土的小苗，如有顶壳现象，可用喷洒些凉水或撒些湿润的细土，以增加湿度，帮助幼苗脱壳。少量顶壳的可用人工挑开。瓜类种子播种，应将种子平放，使种皮吸水均匀，便于脱壳。
种子或基质发霉：催芽时，温湿度适宜，各种霉菌活动频繁，如果种子和基质消毒不严，催芽时会引起种子和基质发霉。因此，播种前种子和基质都严格消毒。对已发现的少量霉菌，要及时挑去霉层。霉层多的要更换基质，重新播种。
②出苗到定植期的管理
从出苗到定植这一阶段的管理工作主要是适当增强光照，控制床温，调节湿度，间苗删苗等。此期的遮阳网覆盖形式应将浮面式改为支架作矮平棚覆盖或利用小棚、大棚骨架作拱棚覆盖，注意加强通风，并在每天早晚浇施清淡肥水。在两片子叶展平，开始露出真叶时及时进行间苗、删苗，间苗后的密度因作物而异。如番茄间苗后、移苗前的密度为2000-2500株/平方米，如果在苗床内不进行分苗，则留的密度应更稀，以100-400株/平方米为宜。
从出苗到定植期间秧苗易出现的问题及防止方法。
倒苗：秧苗生长瘦弱，茎叶柔嫩，体内干物质少，表面角质层不发达，秧苗软化或根茎处收缩，以及苗期病害等引起的秧苗折倒称为倒苗。造成倒苗的原因有两个方面：一是管理不当，如播种过密，间苗不及时，造成秧苗徒长，出苗后不及时揭网绿化或高温高湿，遮荫久后突然阳光直射；二是病菌感染，诱发猝倒病、枯萎病的发生而引起倒苗。防止倒苗的措施是掌握好出苗标准，有50％种子出苗时，及时将遮阳网或草帘揭盖到支架上，并将床土湿度控制在持水量的60-70％之间，同时日盖夜揭，加强通风，预防病虫害。
徒长：植株过高，茎长节疏，叶薄，色淡绿，角质层不发达，茎叶柔嫩，须根少的现象称为徒长。造成徒长的主要原因是不及时删苗、移苗，拉大钵距，致使秧苗发生拥挤，或是光线太暗，不能很好地进行光合作用，体内干物质含量太少，温度过高，氮肥过多等。因此，防止徒长的措施是齐苗后及时删苗，做到早删苗，稀删苗，拉大钵距，加强通风，及时把网帘揭盖在支架上，并心理控制氮肥用量。必要时喷施2000毫克/千克的矮壮素。
烧根：烧根的症状是根系弱而黄，地上部分叶片小，叶面皱，边缘焦黄，植株矮小等。发生的原因是苗床肥料未经充分腐熟，土壤干燥，温度过高，土壤溶液浓度过大。防止烧根的措施是苗床应施用腐熟有机肥，并适当控制施肥浓度，多浇水以降低土壤温度。
③苗期病虫定的发生和防治
夏秋蔬菜育苗中常见的病害有：猝倒病、立枯病、病毒病、灰霉病和晚疫闰等。常见的虫害有蚜虫、蝼蛄、蛴螬、螨类等。同时伴有蚯蚓和老鼠的危害。特别是蚜虫和螨类在夏秋育苗中相当严重，它能诱发病毒病的发生和传播，必须密切注意；具体防治方法可参阅本书有关章节。
3、高温危害的防护措施
夏秋天气炎热，空气干燥，中午阳光直射，幼苗蒸腾作用过于旺盛，水分蒸发过快，床土过干，根系吸水不上，致使秧苗失水，原生质中蛋白质凝固，造成秧苗萎蔫而死亡。这就是高温危害。防护苗期的高温危害可采取以下几项措施。
（1）选好品种：夏播蔬菜选用耐高温，耐强光照射，生长期短而不易抽苔的品种。如大白菜选用夏阳早、小杂56、鲁白6号等。黄瓜选用津春系列。芹菜选用美国西芹。莴笋选用耐热香型尖叶类。芫荽菜选用泰国四季香菜等。秋播蔬菜应选用前期耐高温而后期耐低温并能耐荫的品种。如黄瓜选用津优系列，大白菜选用鲁白系列，辣椒选用皖椒一号等。
（2）搞好遮荫降温，通风透气：在遇到特殊高温时，除采取遮阳网或草帘、芦帘遮荫降温外，还可以在播种床之下5-10厘米处埋设水道再通以井水（凉水）流过。或直接将凉水灌入育苗床的土沟中，但应注意急灌急排，水不漫畦。如果是营养钵育苗且数量不大时，还可直接将育苗钵移至荫凉冷浸之处，以便尽快降温，防阳光曝晒。
（3）合理设置苗床畦块：夏秋育苗的苗床畦块或育苗钵的摆设应是南北走向，这样能增大通风面积，使风向通畅，更好地达到降温的效果。
（4）浇凉水降温并配合药剂壮苗：每天用洒水壶在日出前和日落后各洒水一次以降低床温，并附以喷施植物动力2003或菜多益等液肥和防治好病虫害，以增强秧苗适应外界不利环境的能力。
