蒜 适量
草鱼 1条
洋葱 1个
莲藕 1节
土豆 2个
香菜 1把
芹菜 2根
香葱 适量
尖椒 适量
花椒 适量
生抽 适量
藤椒油 适量
干辣椒 适量
秘制香料粉 适量
孜然粉 适量
豆瓣酱 适量
步骤
【1】
将鱼的内脏处理干净后，鱼头和鱼尾处剖开让鱼能立在烤盘中，抹上盐、料酒、白胡椒粉，再撒上姜葱腌制三十分钟
【2】
烤箱200度预热，将腌制好的鱼用厨纸擦干粘液，烤盘刷油预热，将鱼放入烤盘（可以垫一张油纸），200度烤20分钟
【3】
将土豆、莲藕、芹菜等配料切好备用，炒锅烧热后倒入适量色拉油，油五成热时中火下姜蒜炒香，然后倒入豆瓣酱炒香，再加入干辣椒、花椒、香料粉炒香（八角15克，三奈6克，丁香4克，桂皮15克，香叶10克，去籽草果20克，小茴香20克，良姜10克，山楂20克，老扣5克，白扣15克，甘草10克，藿香8克，砂仁5克，陈皮10克，打碎）
【4】
将土豆片、藕片、芹菜节倒入锅中，加入适量水、盐、糖、味精、鸡精、白胡椒粉和生抽，再倒入洋葱翻炒，最后加一勺孜然粉、淋入适量藤椒油后起锅
【5】
将炒好的配料倒在烤鱼上，回烤箱烤5分钟使其入味
【6】
5分钟后，香喷喷的成品烤鱼就出炉了，再撒上适量香菜
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