这道菜做法简单，清肝明目，在电脑前工作，爱喝酒的朋友别忘了吃

猪肝，是一种常见的食物，其含有丰富的营养物质，味甘、苦，性温，归肝经； 有补肝、明目、养血的功效，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。对于气血虚弱，适合贫血的人、以及经常在电脑前工作、爱喝酒的人适当吃些猪肝是对身体有不少益处。

但是猪肝做法很多，要怎么做才好吃呢?很多家常的做法都吃腻了。所以我就想换一种很简单的吃法——油浇猪肝。我试着做出来以后，口感不油也不腻，还没有一点腥味特别的嫩。推荐给大家，喜欢的朋友可以试试哦

【油浇猪肝】

材料：猪肝300克、金针菇、捞汁80克、香葱3棵、白胡椒粉、小米椒、淀粉、鲜味酱油、香醋、辣椒油、白糖、味精、白开水、料酒

【烹饪步骤】

1.猪肝切片用清水反复浸泡几次去除血水。将金针菇去掉老根后分散开，香葱和小米椒洗净后分别切成小段。

3.调味汁：在碗里加入鲜味酱油、白开水、辣椒油、香醋、味精、白糖调成味汁。

4.泡好的猪肝控干水分切成片，放入适量的料酒、胡椒粉以及淀粉抓匀腌制10分钟左右。

5.锅里加水烧开后，倒入金针菇焯煮两分钟。随后捞出沥干放入碗中待用。

6.把腌好的猪肝倒入开水中焯水，锅里再次烧开后，改位小火煮2分钟左右使猪肝熟透。

7.将煮熟的猪肝捞出沥干后，放在金针菇上。并在便面撒上香葱和小米椒然后倒入调味汁。

8.空锅加油烧热至微微冒烟，再趁热浇在葱末以及小米椒上激出香味就好了。

烹饪小贴士

猪肝用淀粉和胡椒粉腌制后在焯水，能去腥还可以保持猪肝嫩嫩的口感。

吃猪肝的禁忌：

1、高血压、冠心病患者应少食猪肝

2、不宜和维生素C同食

3、吃猪肝时不能服用酶制剂药类

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