饺子馅里放什么才最香？

这个老问题也回答一下，以解多人之惑！

饺子馅是否美味可口，唇齿留香，个人认为有以下几点决定因素:

（一）蔬菜的选择:一般的饺子馅有猪肉大葱、有青菜馅、白菜馅、韭菜馅、茴香馅、圆白菜（绿甘蓝）馅、酸菜馅、香菇馅、瓜皮馅（西瓜皮）以上都是荤馅！素馅的食材就更多了什么鸡蛋、豆腐、粉条、胡萝卜等等都可以入馅！从个人偏好来说，自己更钟情于理他韭菜馅和酸菜馅！别的就无所谓了。回到主题，要让饺子馅拌出满嘴流油、喷香可口的味道，个人认为尽量要选择那些新鲜、鲜嫩的蔬菜拌馅！

（二）调味的拿捏:饺子馅的调味是非常有讲究的，调料尽可能要全，多放大葱、十三香、现炝锅的花椒油、味精、香油不可少！老抽上色、蛋清做胡，都是必不可少的！总之一句话，调味重点吃的才香！特别是食油的比例要大，好吃在油、香也在油，油量不足香味出不来！

（三）拌馅的方法:新鲜蔬菜拌馅，令很多人犯怵的是没法控制蔬菜的脱水出汤，教给你一个控制脱水的办法！拌馅应该先放油，最后放盐这样就能有效控制蔬菜脱水！为了让馅拌的更均匀，拌馅要冲一个方向搅拌，不能乱拌！这样拌出的馅就会美味可口！