不是不能吃肉，而是要吃好肉。好肉放在案板上，还要想办法做得好吃。而好吃并不一定要很复杂。比如下面的六位朋友，就做了一次命题菜：分别给一斤不同的肉，自己配料做好成品。不得不说，这六道菜都不难，但是看起来都好好吃啊，并且每一道菜都带着掌勺的个人特色。
对于大橙橙的那道菜你是爱死还是恨死？
新疆手抓饭
掌勺
郭一二
我们的街拍时刻 宣传总监
主料
羊排500克
辅料
胡萝卜丝 洋葱切条 新疆葡萄干 啤酒 长粒香米 孜然粒
步骤
① 锅里倒油（比炒菜多一倍），油热后放入葱姜，炒香后捞出来；
② 先炒羊排（酱油和啤酒少许），加盐后放入洋葱翻炒，随后加入胡萝卜翻炒，直至炒熟；
③ 把锅里所有的食材铺平，上面铺满长粒香米，再加水，须盖过米1公分左右，撒入葡萄干，盖锅盖焖上即可，约40分钟后即可出锅。
tip：
手抓饭是新疆的特色，考量一个独特风味的标准便是主料与辅料的选择。手抓饭也特别适合在冬季以及朋友聚会时大显身手，让人刮目相看。
酿酒师砂锅牛腩
掌勺
老布
顽啤猴精酿品牌创始人 酿酒师
主料
牛腩500克
辅料
土豆 胡萝卜 西姆克啤酒花 早餐世涛啤酒
洋葱 生抽 香葱 姜 蒜 八角 干辣椒
盐 胡椒粉（调料依个人口味适量添加）
步骤
① 将牛腩焯水。焯水时加入西姆克啤酒花、香葱段少许，然后捞出备用；
② 另起锅，热油入锅，加入姜蒜干辣椒八角，煸香。加入牛腩翻炒5分钟后加入少许生抽，早餐世涛啤酒天喔。加入少许清水，烧开后改小火慢炖1-2小时（视肉软烂程度而定）；
③ 土豆、胡萝卜、洋葱切块儿，另起锅，热油，加入土豆，胡萝卜翻炒五分钟，加盐调味，加入洋葱翻炒至土豆表面金黄，倒入牛肉锅中炖5分钟；
④ 起锅前5分钟撒入少许胡椒粉、西姆克啤酒花，添加少许早餐世涛啤酒。
暖暖牛尾汤锅
掌勺
@JJJia嘉（右）
通行国际 发现德国 处境策划
主料
牛尾500克
辅料
胡萝卜 玉米 姜 葱 花椒 八角 料酒 盐 醋
步骤
① 牛尾骨清水泡2个小时去血水；
② 牛尾骨，葱段，姜片一起放入清水中烧开，加入一些料酒，花椒，大料，去血沫和杂质，杂质去完时看牛尾骨变色后关火，之后捞出备用；
③ 用干净的锅加清水，玉米切段，胡萝卜切滚刀块，将牛尾骨和切好的玉米胡萝卜一起放入锅中，再加入一些葱段和姜片；大火烧开后，加入几滴醋，蔬菜的颜色会比较鲜亮，而且能使肉的口感更舒服，之后转中火熬1小时左右。
④ 出锅前根据个人口味加入食盐或其他调料，因为食材都很新鲜，加盐就很好喝。
tip：
滋补的暖暖牛尾汤锅适合各类人群，蔬菜部分也根据个人喜好加入其他新鲜蔬菜。但是玉米和胡萝卜煮出来的汤会有甜甜的感觉，比较适合小朋友。
檬檬羊后腿
掌勺
旭日
机车绅士Bass手 独立音乐人
主料
羊后腿500克
辅料
葱段 柠檬汁 盐 小辣椒
步骤
① 葱段切好。羊肉改刀切片，和柠檬汁及葱花腌制10分钟；
② 油热后，下葱花炝锅，放入羊肉翻炒至八九成熟，放入葱段，炒软后加盐，再翻炒片刻即可出锅。
tip：
这道菜最主要的元素就是需要上好的羊肉，最好是苏尼特的新鲜羊肉。与传统的葱爆羊肉不同的地方是加入了柠檬和羊肉的腌制，至此之前柠檬这种东南亚菜的味料几乎没有出现在蒙古族家常菜中，如果不是现杀新鲜的羊肉，多多少少会失去些鲜，柠檬能非常自然地给羊肉提鲜去腥，剩下的就是非常朴素的葱盐和羊肉的烹炒了。重中之重，羊肉的选材要好。
香菜牛柳战士
掌勺
@大大橙
生场Nicetomeatyou 联合创始人
主料
牛柳500克
辅料
香菜 山崎威士忌 生抽 黑胡椒 白胡椒 盐
步骤
① 在碗中加入威士忌与黑白胡椒粉，将牛柳腌制120分钟；
② 在热锅中倒入橄榄油，放入腌好的牛柳，大火翻炒；
③ 待牛柳7成熟时，倒入适量生抽调味，翻炒片刻后，依据个人口味添加少许黑胡椒和白胡椒；
④ 加入大量香菜与适量盐之后改中火翻炒3分钟左右即可出锅。
tip：
这绝对是一道会被反香菜联盟追杀的半黑暗料理，但对于香菜爱好者来说却是可以无限回味的菜肴。用酒入菜自然是酒鬼必备。牛柳火候恰到好处大诶脆嫩的香菜加上简单到爆炸的做法，热爱香菜的吃货们赶紧zuo起来吧。
没毛病的夫妻牛腱
掌勺
@毛病儿
青年艺术家 设计师 黑车司机
@王为杰
THINKOTHER创始人 创意总监 导演
主料
牛腱500克
辅料
小辣椒（切段） 姜（切片） 蒜（拍扁） 小葱一整根
花椒 八角 香叶 桂皮 冰糖 老抽 生抽 料酒
步骤
① 牛腱切块焯水，冷水下锅，开火煮沸后捞出，清洗表层浮沫，
② 大火热锅倒油，放入姜片，大蒜 ，花椒若干，翻炒出香味；
③ 倒入牛腱翻炒片刻，随后加入适当的老抽，翻炒至颜色均匀；
④ 倒入料酒（没过牛腱），放入小辣椒，八角，香叶，桂皮，小葱，冰糖（次序不分先后），倒入适量生抽，煮沸后盖上锅盖转小火慢炖；
⑤ 慢炖1小时候开大火收汁。
tip：
小辣椒，冰糖与生抽的量可根据个人口味来调节，偏甜口的话可多放冰糖，待牛腱冷却后有牛肉干的口感。
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