教你一妙招做美味煎饼

迷你版面煎饼的份量和厚度都刚刚好，而且做成小小一份，对折不易裂开，变化口味也比较容易！材料准备；芝麻花生糖：炒过的芝麻1大匙、花生粉3大匙、砂糖1大匙。饼皮：全蛋（打散）1个、砂糖1大匙、中筋面粉70克、泡打粉1克、速发酵母粉1克、水70克

1、将饼皮所有材料拌匀且无结粒，盖上保鲜膜，放温暖处1个小时

2、制作芝麻花生糖。将炒过的芝麻、花生粉和砂糖混匀备用

3、将步骤1搅匀后，在中心点用汤匙舀入约2大匙的面糊，使面糊自然摊成圆形

4、用小火煎到表面出现泡泡后，撒上1大匙的步骤2

5、煎1-2分钟至饼皮呈金黄色后，将饼皮对折过来，再用锅铲稍微压一下，盛出即可

6、迷你版的厚度比较像是美式松饼，厚薄刚刚好，吃起来不会觉得噎口！小贴士1. 此份量约可做直径10公分的饼皮5-6张、2. 可将步骤1的面糊在前晚拌好，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜，隔天早上就可直接煎食当早餐、3. 建议使用不沾黏的平底锅，而且锅内不用抹油、4. 夹馅可甜可咸，依个人喜欢的口味自由发挥，如红糖、果酱、花生酱、巧克力酱、卡士达酱、芋泥、红豆沙、萝卜丝、肉松、玉米鲔鱼

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