吃货看过来，各种肉类的烹饪小技巧，学会了就是大厨！

我身边有个小伙伴是无肉不欢，每顿都要吃肉。为了满足自己吃肉的欲望，她掌握了各种肉类的烹饪技巧。无论是排骨、猪肉、牛肉、羊肉还是鸡肉，都能做出五星级大厨的水平。

我跟她磨了好久，才学到了下面的秘方，大家赶快学起来吧!

排骨

加酱油炒：排骨在炖之前先用酱油炒一下，再加入配料和水进行炖煮，可以大大缩短炖肉时间。

加橘子皮：想要去腥味，就加点橘子皮，煮出来的排骨不但不腥，还有一股橘子的清香。

多加醋少加盐：加了醋的排骨肉质要酥嫩超好吃的，另外如果是煮排骨汤最好少加盐，要不然会影响钙质的吸收哦~

猪肉

选肉：尽量选择膘厚一点的猪肉，口感更好。

切肉：猪肉可以切得大一点，这样不仅可以保持原本鲜美的味道，还不容易变老。

先大火，后小火：先用大火锁住肉中的蛋白质，之后小火慢炖，可以保证猪肉的口感。

中途少加水：炖肉最好在一开始就加足水，中途少加水，如果要加水最好加开水。

牛肉

选肉：牛肉最好吃的部位是牛肋条肉、牛腩或者牛上脑等。

冷水下锅，不焯水：牛肉炖之前先用冷水浸泡将血丝泡出来，不用焯水，焯水后再炖容易柴，直接冷水下锅，中途浮起的泡沫要及时撇掉。

加茶叶：炖牛肉的时候放个茶包，可以去腥味，加速肉的软化。

加山楂：山楂中含有酸性物质，可以使牛肉更易变软，同时给菜肴带来酸甜口味，口感更加丰富。

羊肉

用沸水焯：用沸水焯下羊肉可以使肉变得紧固，锁住蛋白质，同时可以清除掉肉里的血沫。

选厨具：炖羊肉最好使用高压锅或者砂锅。

加萝卜：羊肉膻味重，可以加入萝卜去腥提味。

鸡肉

切肉：和牛羊肉不同，鸡肉应该顺着纹路切，做出来的肉才不容易柴。

盐腌：在炖鸡之前，可以先用盐和面粉腌制一下鸡肉，可以使鸡肉更紧致。

加料酒：炖鸡时加点料酒可以使鸡肉松软，没有料酒也可以用米酒。