鸡蛋的营养价值众所周知，每天一两个鸡蛋对于营养的补充有很好的保障。它的做法很多样，水煮、清炒、配菜都不错。今天教大家一种新的做法，颜色丰富，营养均衡。
这个鸡蛋抓饭是维族朋友大白，给我发的他家做的鸡蛋抓饭图片，问了做法，几乎和羊肉抓饭一样的做法，就是加的食材不一样而已。我是第一次看到鸡蛋抓饭，只是听过传说。一定要做出这个鸡蛋抓饭，当时就对大白说了。
我用的是土鸡蛋，当时打开在锅时，真的太漂亮了那鸡蛋，金黄金黄的，我连拍了几张，做出来的味道超级好，老公和闺女都是第一次见到这鸡蛋抓饭，一直在问我：“怎么想做鸡蛋抓饭了，都没听说过，更没见过”，“你们要是见过这鸡蛋抓饭就是奇迹了，我天天和美食打交道都没见过的”，那父女俩被我这样说，都埋头吃鸡蛋抓饭，鸡蛋的鲜味在搭配胡萝卜的美味，真是色彩、营养，美味俱全。
主料：鸡蛋、大米、黄红胡萝卜
辅料：植物油、盐、洋葱
做法：1、把大米洗净，用凉水泡30分钟——1小时，把胡萝卜洗净去皮切粗丝，洋葱切丝
2 热锅凉油，油热8成，下洋葱丝爆炒出香味，下胡萝卜、加盐翻炒出香味
3、加水、把大米铺在上面，在把鸡蛋打开，铺在大米上面
4、加盖大火烧开，转小火焖30分钟，揭盖，把鸡蛋取出，把抓饭拌均匀，装盘
5、加一个鸡蛋在上面，搭配凉拌胡萝卜丝或者皮辣红即可
小贴士
大米一般至少得侵泡30分钟
也可以用羊油翻炒胡萝卜丝
喜欢吃葡萄干的可以加一些
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