西红柿的营养价值
含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管,治高血压。
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。
番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。
尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。
经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。
番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
西红柿的营养搭配
主料:土豆 (1个)
辅料:西红柿 (半颗)、青椒 (1个)
做法:
1、热锅放切好的西红柿
2、炒到西红柿变成糊状
3、放入土豆丝煸炒
4、土豆丝炒至9成熟时加入青椒一起煸炒,味道酸辣土豆清脆,喜欢吃酸的可以试试看哦
主料:菜花 (300g)
辅料:西红柿 (1个)
做法:
1、西红柿切成手指肚大小的丁(去不去皮,自己决定);
2、葱切葱花,蒜苗切段;
3、松菜花洗净掰成小朵,入沸水中汆烫至水再次沸腾(水中加少许盐),捞出控水备用;
4、起炒锅,热锅凉油爆香葱花;
5、加入番茄酱翻炒至红亮;
6、下入菜花花番茄丁,大火翻炒2分钟左右;
7、加入适量盐、糖调味,也可以加少许鸡精或味精,看自己的口味儿;
8、撒入青蒜苗,略翻炒提味提色,关火即可。
主料:牛肉 (300g)、土豆 (150g)、西红柿 (400g)、圆白菜 (适量)
辅料:洋葱 (适量)、黄油 (适量)、亨氏番茄酱 (适量)
做法:
1、牛肉切块,放入香叶,桂皮,八角,加水没过牛肉
2、水开后撇去浮沫,压力锅上汽后压13分钟
3、锅中放少量黄油融化,放入洋葱和蒜炒香
4、下入西红柿炒软,下入土豆翻炒均匀
5、把炖好的牛肉连汤一起倒入,加入适量调料
6、炖煮15--20分钟,汤炖的差不多了,加一点圆白菜
7、最后再加适量的亨氏番茄酱调色调味,煮上2分钟即可出锅。
主料:西红柿 (1个)、鸡蛋 (2个)
辅料:面条 (适量)
做法:
1、把洗干净的西红柿去蒂后切成薄片。
2、鸡蛋打碎搅匀,热锅放油,油热后倒入鸡蛋液,煸炒成金黄色后盛出备用。
3、锅中放油,用葱花炝锅,然后把西红柿放进去翻炒一会。把西红柿翻炒压碎,成西红柿泥状最好。
4、加水,加入已炒好的鸡蛋,继续闷煮一下,汤汁成红色,加盐起锅。
5、煮面条的时候略放一些盐。
6、把面盛到碗中,上面浇上西红柿鸡蛋卤(可撒上点香菜末、葱末提香)吃时搅拌均匀即可。
西红柿的选购技巧
1、看颜色。不同颜色的西红柿具有不同的保健功效,如红色浓重的,富含番茄红素,对预防癌症很有好处。橙色的西红柿,番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高一些。粉红色的西红柿,含有少量番茄红素,胡萝卜素也较少。浅黄色的西红柿,含少量胡萝卜素,不含番茄红素。当西红柿成熟时,色泽会由青变红。
特别提醒:未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱,可被胃酸水解成番茄次碱,多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。
2、看果形。美味的西红柿要圆、大、有蒂,硬度适宜,富有弹性。扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿,这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。
3、看着色。在选购生吃西红柿时,还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿,因为这很可能是由于西红柿病害造成的,味道和营养均很差。
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