恋爱豆腐果
“恋爱豆腐果”是贵阳有名的风味小吃。它由切成长方形小块的白豆腐经过碱水发酵之后，放在抹过油的铁片上烤制而成，而烤制用的燃料也十分讲究，不能用煤火，用的是糠壳，这样烤出来的豆腐果才没有煤焦味儿，烤制至豆腐果金黄发亮，再往中间填上馅儿料。
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吃时另配调好的蘸水：糊辣椒、酱油、味精、香醋、香油、葱花、姜末等，趁热蘸着吃。口感外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，而且价廉物美、携带方便、节省时间，是风靡贵阳街头的大众小吃。
恋爱豆腐果
“恋爱豆腐果”是烤豆腐果的雅号，这个名字的由来，是从抗战时期贵阳遭受日军空军袭击，很多人躲在市郊东山、彭家桥一带。彭家桥附近有一对年近半百的张华丰夫妇，在菜地里搭了数间茅屋，作为制造“烤豆腐果”场地，在这里做好的烤豆腐果拿到别处设摊和沿街叫卖。空袭开始后，这几间茅屋成了避空袭的场所，人来人往，十分热闹。张华丰夫妇因为空袭也不上街做买卖，他们发现躲警报的人往往腹中饥饿，又无法回家就餐，就将这几间作坊辟成店铺，向躲警报的人出售烤豆腐果。
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一般人吃豆腐果往往是解馋或充饥，吃完了便走。唯有一些热恋中的青年男女，却买一盘豆腐果，蘸着辣椒水，细嚼慢咽，谈天说地，一坐就是半天。还有一些青年，也经常在此相聚，逐渐谈起恋爱来。他们似乎忘记了空中的威胁，把张家店铺当成谈情说爱的场所，显得更加浪漫，一时成了街谈巷议的佳话。久而久之，人们常说吃烤豆腐果为吃恋爱豆腐果，张氏夫妇干脆就把烤豆腐果改名为“恋爱豆腐果”。这一浪漫很快影响到全贵阳的青年人，他们纷纷前来品尝。
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抗战结束后，吃恋爱豆腐果的人仍有增无减，他们虽然没有过去那样浪漫。但却饱尝了美味的小吃。以至于在今天的贵阳，恋爱豆腐果仍是当地名小吃，不仅深受当地人喜爱，而且还得到过往的外地人的青睐。
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家庭恋爱豆腐果做法
食材准备：豆腐（最好是酸汤豆腐）、食用碱、折耳根（鱼腥草）、糊辣椒、盐、酱油、香油、味精、花椒粉、葱花、姜米、苦蒜（野葱）、芫荽
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步骤一：豆腐横切成2-3厘米厚的方块
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步骤二： 食用碱溶于清水中，将豆腐块放入碱水中浸泡5~10分钟（石膏豆腐浸泡时间最短，划块豆腐最长），取出，放在垫了湿布的盘子里，盖上湿布酵12小时以上（石膏豆腐发酵时间可缩短），发酵好的豆腐用手触摸，有粘性
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步骤三：折耳根、苦蒜（野葱）、姜、葱花、芫荽切碎，装入碗中加入酱油、味精、香油、花椒粉、糊辣椒面拌匀成佐料备用
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步骤四：烤箱上下火220~230度预热，烤盘放锡纸，上刷一层色拉油，再将发酵好的豆腐排放在烤盘上，烤20~25分钟，至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀的状态，取出豆腐，用小刀划破侧面成口袋形状，舀入拌好的佐料，即可
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小贴士
1、因为不同的豆腐质地不一，应根据情况选择浸碱时间和发酵时间：豆腐越细嫩，时间应越短；越粗糙或越紧实，则时间相应延长
2、如果有条件是好能用锯木面烤，味道最纯正；其次可用碳火，但用这两类都要注意都是非明火快烤，而是用隐火慢烤，一般家庭制作通常还是使用烤箱
3、折耳根和苦蒜是贵阳豆腐果佐料的特色，也可以用香菜芹菜等代替
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