黄豆炖猪蹄的做法大全_黄豆炖猪蹄的家常做法

• 1.

  猪蹄洗净，焯水，再洗净，沥干水分备用。

  
• 2.

  准备好葱段，生姜片，八角

  
• 3.

  黄豆需要提前一天用水泡起来。

  
• 4.

  炒锅里加入适量的食用油，的放入配料炒香。

  
• 5.

  倒入猪蹄一起翻炒。

  
• 6.

  加入适量的料酒，盐，白糖，生抽和老抽。一起翻炒。

  
• 7.

  加入泡好的黄豆。

  
• 8.

  一起翻炒一会儿。

  
• 9.

  一次性加入适量的水，大火煮开10分钟。

  
• 10.

  转小火炖2个小时左右。
  (具体炖的时间长短根据自己家的火力大小来掌握)
  中途可以用筷子戳一下猪蹄，如果可以戳动就是烂了。喜欢口感软一点的就再多炖一会儿。

  
• 11.

  最后大火收卤汁，收卤汁的时候人不要离开，用锅铲轻轻推动猪蹄，以免糊底。

  
• 12.

  美味可口的猪蹄炖好了。

  
• 13.

  黄豆炖猪蹄成品图！

  

小贴士

1:黄豆提前泡发，这样比较容易煮烂。
2:猪蹄炖的过程中可以用筷子戳了试试看，戳的动就是烂了。自己掌握猪蹄的软硬度，硬一点吃起来口感有嚼劲，软一点比较适合老人和孩子。
3:最后收卤汁的时候人不要离开，轻轻推动猪蹄，以免糊底。
4:我家喜欢颜色深一点，如果喜欢潜色的那老抽就少加一点点。这些可以自行掌握。