舌尖上的太原 十大必吃美食

以下十大特色美食你又吃过哪些呢?

打卤面

打卤面分'清卤''混卤'两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。

剔尖

剔尖又称拨鱼、剔拨股，两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口。

过油肉

过油肉是山西省最著名的汉族传统菜肴，色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。

莜面栲栳栳

莜面的营养价值极高，其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍，释放的热量等同猪肉或肥牛。

荞面灌肠

口感精道细腻，爽滑利口，久吃不腻，调制简单，随吃随切，加入秘制卤汁，口感更佳，虽然叫灌肠但是荞面灌肠和一般的灌肠完全不一样，没有任何的动物内脏。

羊肉蒸饺

认一力的羊肉蒸饺是太原的名吃之一，1930年左右创建。蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道绝佳。肥而不腻，馅成丸。嚼一口面皮筋道，肉馅鲜美，汁水溢满口中，其他地方吃的蒸饺，味道差得不是一点半点。

头脑

太原小吃'头脑'，为药膳食品，对人体有滋补作用。太原小吃'头脑'又名'八珍汤'，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。

鸡蛋醪糟

蛋醪糟是太原的汉族特色小吃'尽管全国不少地方都有鸡蛋醪糟，但味道大不相同。至今还流传着“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强。

六味斋酱肉

六味斋酱肉是太原市的传统名食。太原市六味斋酱肉店生产，已有40多年的历史。'六味斋'的酱肉的品种有酱肉、酱肘花、杂拌、香肠、蛋卷等，风味各异。特点是:'肥而不腻，瘦而不柴'。

孟封饼

孟封饼色泽金红，口感绵甜，冷热皆宜。以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。