不吃凉拌面，算什么夏天？天热懒得下厨，就馋这碗爽口凉面，一顿饭一盘搞定，超方便～
作为一枚有品位的吃货，吃腻了外面的炸酱面、热干面、担担面这些经典款，总要来点不一样的！今日到家大厨带来一款私房凉拌面，秘制酱汁加上可口的蔬菜，爽口开胃，保证让你吃了还想吃~
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2016/09/11·暖暖推荐菜
私家秘制凉拌面
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RECIPE
私家秘制凉拌面
准备食材
材料
碱面 / 肉丝 / 豆芽 / 黄瓜丝
辣椒 / 蒜 / 花生 / 香菜
调料
橄榄油 / 蚝油 / 生抽 / 花雕酒
老抽 / 醋 / 生抽 / 糖 / 盐
辣椒油 / 香油
烹饪步骤：
1
煮面条：焯煮面条，面条煮好后放入冰水过水。将面条捞出后用电扇吹干，并倒入橄榄油拌匀以防面条粘连。
大厨小窍门
让面条口感更劲道的小窍门？
1、煮面条时先在水里放入一勺盐会让面煮的筋道。2、面煮好后放入冰水中过水会让面的口感更筋道。
2
炒肉丝：开火，锅中加入少许油，热锅凉油下肉丝煸炒，肉丝断生后放入生抽、蚝油、花雕酒、老抽，翻炒上色后将肉丝盛出，汤汁留着备用。
3
炒辣椒：热锅凉油，将干辣椒放入锅内，翻炒至稍微变色即可倒出，在撒入芝麻搅拌均匀即可。
4
调制秘制凉拌汁：在碗中放入2勺陈醋、1勺生抽、5勺糖、少许盐、蒜汁、炸好的辣椒油、香油，搅拌均匀即可。
5
拌面：先将凉拌汁倒入煮好的面中，再放入切好的黄瓜丝、焯过水的豆芽、干椒丝、肉汁，搅拌均匀，装盘后放入花生米、肉丝、香菜等即可食用啦~
最终成品
😋😋😋
小暖有话说
今日互动：来唠唠，你们家的凉拌面又是怎么做的了？来留言区比一比，看谁家的最好吃~
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