沙拉菜,生菜(var. ramosa Hort.)叶用莴苣的俗称,生菜原产欧洲地中海沿岸,由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用,按叶片的色泽区分有绿生菜、紫生菜两种,含有莴苣素,具清热、消炎、催眠、利尿、清肠内毒素、防止便秘等作用,还含有原儿茶酸物质,对胰腺癌有明显的抑制作用。口感软滑,纤维少,拼盘,是沙拉食品中不可缺少的食材。
丰之园的沙拉品种主要有以下几种:
1.红珊瑚 罗莎红 红叶
2 绿珊瑚
3.红 橡叶
4.绿橡叶
5.红奶油
6绿奶油
7.绿罗马生菜
8.红罗马生菜
9.苦苣
以上为丰之园农业科技有限公司上市的部分主打产品,下面将带您更加深入的了解沙拉生菜的好处和营养价值。
生菜即叶用莴笋,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中,生菜给人带来清爽利口的美好感受,颇受人们喜爱。
营养价值:
因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。生菜含热量低,生菜的主要食用方法是生食,为西餐蔬菜色拉的当家菜。
现在市场上一般会有两种:球形的团叶包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。团叶生菜叶内卷成球状,按其颜色又分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜。青叶菜纤维素多,白叶生菜叶片薄,品质细,紫叶、红叶生菜色泽鲜艳,质地鲜嫩。
功效作用:
清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏者;适宜肥胖、减肥者;适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用;生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。
生菜
热量:15大卡(100克可食部分)
分类:蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人。
生菜即叶用莴笋,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中,生菜给人带来清爽利口的美好感受,颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种:球形的包心生菜和叶片皱褶的散叶生菜。
生菜的营养成分(营养素含量/每100克)
营养素
每百克
热量(大卡)
20.00
碳水化合物(克)
4.50
脂肪(克)
0.20
蛋白质(克)
1.20
纤维素(克)
1.20
维生素A(微克)
57.00
维生素C(毫克)
8.00
维生素E(毫克)
1.32
胡罗卜素(微克)
340.00
硫胺素(毫克)
0.02
核黄素(毫克)
0.06
烟酸(毫克)
0.40
胆固醇(毫克)
一
镁(毫克)
18.00
钙(毫克)
80.00
铁(毫克)
1.20
锌(毫克)
0.24
铜(毫克)
0.09
锰(毫克)
0.16
钾(毫克)
206.00
磷(毫克)
38.00
钠(毫克)
159.00
硒(微克)
0.57
生菜的功效与作用
生菜味甘、性凉,有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。
1.消脂减肥:有消除多余脂肪的作用,对于爱美、希望保持身材的女性来说,是个不错的选择。
2.镇痛催眠:有降低胆固醇的功效,辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。
3.驱寒利尿:能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。
4.抑制病毒:其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。
生菜的营养价值
生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多; 因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用; 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
如何挑选生菜
挑选生菜,先看菜叶的颜色是否青绿,然后看茎部。茎部呈干净白色的比较新鲜。越新鲜的生菜叶子越脆,叶面有诱人的光泽。在叶面有断口或褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会有。
生菜的储存方法
储存时,将生菜的菜心摘除,然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时将其取出,再将生菜放入保鲜袋中冷藏。生菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。
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