鲶鱼炖茄子

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健康功效：

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

花椒：温中、止泻、止痛

食材用料：

野生鲶鱼七条

长条茄子三根

蒜一头

葱相克食物

姜相克食物

葱伴侣

香其酱

蒜蓉酱

盐

鸡精

辣椒油

橄榄油

大料

花椒

菜谱做法：

1.鲶鱼去内脏处理干净。

2.用刀在鲶鱼背上切几刀，切忌不要切断。

3.长条茄子洗净去蒂。

4.对半手撕成条。

5.然后放入热油锅中炸软。

6.捞出控去油备用。

7.将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀，葱切葱花，姜切丝，锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒，炸出香味后将花椒捞出，倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均。

8.把处理好的鲶鱼放入锅中。

9.加入水没过鲶鱼。

10.大火烧开，放入茄子，文火炖40分钟。

11.出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅。

菜谱小贴士：

这道菜的第二种做法就是茄子不过油炸，直接放入鱼锅中炖，让茄子充分吸收鱼锅的香料。

鲶鱼一定是野生的，因为那种特别大个的鲶鱼做出来效果不好吃。野生的鲶鱼肉嫩鱼小，更加新鲜好吃。