蚝油芦笋牛肉粒

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健康功效：

芦笋：利水、清热、增强免疫力

红椒：温中、开胃、消食

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

牛腿瘦肉四两

盐少许

生抽一汤匙

菜谱做法：

1.将牛肉冲洗干净，芦笋去掉根部老的部分然后洗干净备用。

2.将牛肉切成一厘米大小的小方块，放入料酒,生抽,淀粉,黑胡椒半汤匙,蚝油一汤匙再稍微加点水用手抓牛肉十分钟左右，直到料汁很好的被牛肉吸收。

3.将芦笋切成一厘米左右长的小段。

4.锅里添水，等水开后将芦笋倒入锅中，变绿后立刻捞出来备用。

5.将红椒切成小片，大蒜拍扁就行，姜切成末，葱切成段备用。

6.用大火将锅烧热，倒入油，油七成热时放入腌制好的牛肉粒,将牛肉滑至变色捞出来。滑过牛肉的汤水倒掉不要了。

7.将锅清洗干净,锅热后放油，油热后，放入葱姜蒜辣椒爆香。

8.将滑好的牛肉粒和过水后的芦笋倒入锅中，同时放入一勺蚝油，半勺黑胡椒，少许盐,迅速翻炒。

9.用淀粉勾芡，挂汁出锅并装盘。

菜谱小贴士：

在腌制牛肉的过程中，一定要下手用力去抓，这样可以让料汁很好的渗透到牛肉里去，滑出来的牛肉也更鲜嫩，芦笋过水是为了让芦笋颜色更翠绿鲜亮，过水时间不宜长。

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