豆豉粉丝蒸蛏子

健康功效：

蛏子：除烦、清热、散结

胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

味精：升压、富含蛋白质、富含钠

食材用料：

蛏子若干相克食物

龙口粉丝80克

生姜5克相克食物

豆豉15克

小葱4根相克食物

酒糟

鲜贝露

豉油生抽

蒜汁

姜汁相克食物

色拉油

胡椒粉

盐

味精相克食物

菜谱做法：

1.蛏子买来，先放养在淡盐清水中，让它吐净泥沙。龙口粉丝用温水泡软。

2.泡发的粉丝充分沥干水后，粉丝垫在碗底，用盐、味精先调下味（盐不能多放）。

3.刀尖伸进蛏子开壳缝，沿壳壁划一下分开两壳，撕去粘膜，洗净蛏子肉（壳里的沙将会被彻底洗干净）。

4.把蛏子依次放在粉丝上。

5.小葱分两部分切，葱白切粒，葱绿切小段，生姜切细末，豆豉切碎；坐锅热油，下葱白姜末豆豉，中火炒香豆豉。（火大豆豉会焦）。

6.把炒好的豆豉铺在蛏子面上，每个蛏子肉上撒几粒盐，然后分别沿碗一周倒入酒糟，鲜贝露，胡椒粉等调料调味，放在蒸锅上隔热水蒸6分钟。

7.坐锅热油，待油烧冒烟关火，下葱绿爆香油锅。

8.把葱香油浇林在豆豉粉丝蒸蛏子上即可，吃时拌开底部的粉丝。

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

海鲜里放姜蒜，可消毒亦可增香。我因儿子不吃姜蒜，所以用姜汁蒜汁来代替。而且趁拍照移盘时，费尽眼神把姜末都捡掉了。平时吃不要这么讲究。