腐竹红烧肉

健康功效：

五花肉：补肾、滋阴、益气

腐竹：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化

白糖：富含碳水化合物

食材用料：

五花肉200g

腐竹200g相克食物

香葱适量相克食物

生姜适量相克食物

食用油适量

食盐一勺

白糖两勺相克食物

料酒一勺

生抽一勺

老抽两勺

清水适量

菜谱做法：

1.准备食材。五花肉，腐竹，生姜，香葱。

2.腐竹提前五六个小时用温水中泡发开。一般我提前半天泡。

3.泡开的腐竹切成小段，五花肉切成片或块，香葱切葱花，生姜切姜丝。

4.起锅，倒入适量的食用油，油温六成热，加姜丝爆香。

5.将五花肉放入锅中煸炒。

6.炒至五花肉变色，肉皮微焦。可多煸炒一会儿，将肉里的油给逼出来。

7.加入处理好的腐竹。

8.翻炒均匀，使腐竹均匀上油。

9.加入一勺生抽，两勺老抽，两勺白糖，一勺料酒。

10.翻炒均匀，使锅中食材均匀上色。

11.加入适量的清水。

12.水量和锅中食材持平即可。翻炒均匀，开大火煮。

13.煮至锅中水减少一半，翻动片刻。加一勺食盐调味。转中小火继续煮。

14.煮至锅中汤汁浓稠，加入香葱。

15.翻炒均匀，待收汁，出锅即可。

16.装盘，上菜。可以再适当的撒些葱花，增加食欲和色泽。

17.香喷喷的腐竹红烧肉，腐竹爽滑酥嫩，五花肉肥而不腻，甚是下饭。

菜谱小贴士：

1、腐竹做之前提前用清水泡开，一般提前半天泡即可发开。泡腐竹一般讲究夏凉冬温，即夏天用冷水泡，冬天用温水泡。

2、五花肉可以切成块，也可以切成片，根据个人喜好即可。

3、制作红烧肉要选用的带皮五花肉为三层肉，肥瘦相间，这样的红烧肉烧出来肥而不腻，入口即化。

4、如果觉得五花肉里的油太多，可以多煸炒一会，将肉里的油逼出来。当然也可以选择油锅里炸，这样速度快一些。

5、因为加过老抽和生抽，所以肉已经有了味道，就不用加更多的盐了。具体还是看个人口味的。

6、有些人可能口味比较重，喜欢吃辣点的。可以在放水之前可以加入一些干辣椒。选择这时候放，是想保留红烧肉的味道，而辣椒只是提到调味作用。

7、烹饪过程中没有添加味精，生抽和白糖本身就有提鲜的作用，且豆制品多为鲜品，不需要过多添加，根据个人喜好即可。