食材
主料
猪后腿肉500g
荠菜500g
馄饨皮1000g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
糖
适量
鲜抽
适量
麻油
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
姜
适量
葱
适量
鸡蛋
3个
黑木耳
适量
榨菜
适量
红油
适量
步骤
1.准备好
荠菜，
馄饨皮，猪肉糜。
2.黑木耳泡发好，洗净，切丝，准备好鸡蛋，葱，麻油等调料。
3.
荠菜洗净，用开水烫一下，捞出，用凉水冲过。
4.把
荠菜切碎，稍微挤去一点汁水，待用。
5.把肉糜放入搅拌盆，加姜末，葱花。
6.加盐，糖，鸡精，胡椒粉。
7.磕入2个鸡蛋。
8.加料酒，鲜抽，植物油，麻油。
9.分2次加入适量的清水.往一个方向搅拌上劲。
10.放入
荠菜。
11.搅拌均匀。
12.包好
馄饨待用。
13.取1个鸡蛋打匀，放入锅中摊成蛋皮。
14.用铲刀铲碎，加1碗清水。
15.放入黑木耳，榨菜，大火煮开。
16.加盐，鸡精，葱花，即成蛋皮汤。
17.
馄饨放开水煮熟，盛出。
18.浇上蛋皮汤，淋上红油即可。
小贴士
1、馄饨肉馅最好用3分肥7分瘦的肉，我用的是腿肉，所以要加些油搅拌.
2、荠菜切碎后，不要挤的太干，带些水份更好吃。
3、烫荠菜的水不用太开，90度就可以了，否则荠菜容易发黄.
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