食材
主料
粳米1碗
皮蛋1个
鸡肉80g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
鱼露
1匙
淀粉
1匙
白酒
1瓶盖
鲜蘑菇
适量
步骤
1.
粳米提前一夜泡好,(这次是
粳米+少许东北大米,也可不加)
2.煲粥的材料,新鲜的香菇洗净切片,
鸡肉切丝
3.
鸡肉加少量盐,鱼露,白酒,淀粉搅拌匀,再放少许食用油拌一下腌制30分钟或以上,(如果不腌制下
鸡肉真的一点都不滑呢)
4.
粳米下电饭锅,加足量水,加几滴油,按键开始煲。粥熬到绵稠时要偶尔去搅拌下怕糊底,开一点盖缝,不然煲粥的泡沫膨胀会溢出来
5.米熬到开花状,粥变的绵稠时加入
皮蛋,弄碎开来,稍煮片刻
6.再加入香菇,熬煮10分钟左右
7.最后才放鸡丝,放入粥里,静置十多秒再搅拌开来,淀粉就会裹上
鸡肉不会跑掉。加上盐,撒少许胡椒粉煮开了即可,
鸡肉变色就好,不要煮太久
8.吃的时候撒点葱花更美味了
小贴士
鸡肉很快熟,不要煲太久怕老了不滑
粥熬到稠时要勤去用勺子搅动,容易粘底
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