紫薯香蕉卷

食材

• 主料

• 紫薯

  500g

• 香蕉

  4根
• 辅料

• 盐

  适量

• 鸡蛋

  3个

步骤

1.准备一个碗，磕入鸡蛋，加一小勺盐，搅打散。

2.紫薯切块。

3.锅中放入小半锅清水，将紫薯放入锅中，隔水蒸二十分钟后，打入碗中，压成紫薯泥。

4.将砧板铺上一层保鲜膜，将紫薯泥置于保鲜膜上，压平整，修成与香蕉同等长度，再放上香蕉，卷成圆柱形。

5.锅过油，倒入鸡蛋液，煎至边缘凝固时，放入紫薯香蕉卷，接着将鸡蛋皮卷起来，待蛋皮煎熟后，取出，切成块，装入盘中，品尝即可。

小贴士

给紫薯泥整形的时候，可以借助保鲜膜，既不会弄脏手，也可以将紫薯香蕉卷得很好。