蓑衣黄瓜

食材

• 主料

• 黄瓜

  1根
•  
• 辅料

• 油

  适量

• 蚝油

  适量

• 生抽

  适量

• 辣椒油

  适量

• 蒜米

  适量

• 小葱

  适量

• 白糖

  适量

• 米醋

  适量

• 花椒粒

  适量

• 枸杞

  适量

步骤

1.黄瓜用淡盐水泡洗干净。

2.在黄瓜两边摆上两根筷子。

3.大约45度角的方向斜切，厚度约2毫米左右，刀切至筷子处即停。

4.将已经切好的这面朝下放，象第3步这样切片。

5.切好的黄瓜盘入碟子中。

6.蒜米切碎。

7.小葱切碎放入蒜米上面。

8.汤勺里放油，打开炉火加热。

9.加入花椒粒炸至变色。

10.将油浇入葱花蒜米碗中。

11.加入适量的蚝油、生抽、白糖、米醋和自制的辣椒油，搅拌均匀。

12.将蘸汁淋到黄瓜，再撒上枸杞粒点缀就可以了。

小贴士

选择比较直的黄瓜较容易操作。借助筷子是个不错的选择，能让你轻松切出蓑衣刀法。
枸杞只是起点缀作用，可有可无。