口蘑扒油菜

食材

• 主料

• 口蘑

  350g

• 嫩油菜

  5颗
• 辅料

• 橄榄油

  适量

• 盐

  适量

• 蚝油

  15g

• 白糖

  2g

• 蒸鱼豉油

  10ml

• 枸杞

  少许

步骤

1.准备好所有的食材。

2.口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。

3.再把青菜焯烫20秒过凉备用。

4.炒锅加入橄榄油。

5.倒入青菜翻炒。

6.加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。

7.再加少许橄榄油爆香葱花。

8.倒入口蘑翻炒。

9.加入蚝油。

10.加少许糖。

11.再加蒸鱼豉油。

12.加少许清水翻炒2分钟关火。

13.然后把口蘑倒入油菜盘中，加少许枸杞点缀即好。

小贴士

口蘑清洗要加少许盐浸泡，可洗取一些褶皱中的灰沙。青菜最好用嫩菜心，焯烫得时候水中加点盐，可保持青菜的色泽碧绿。
炒至口蘑加入蚝油和蒸鱼豉油已经很有咸味了，所以不必再加盐，此道菜口味清淡鲜美，盐味太重会掩盖口蘑的自然清鲜。