主料
芹菜300克
猪腰2个
泡发的木耳50克
辅料
葱姜适量 盐适量
白酒3毫升 白糖5克
酱油30毫升 胡椒粉适量
淀粉适量 香油适量
鸡精少许
做法步骤
1. 准备好所有的食材。
2. 猪腰洗净去掉上面的*筋。
3. 然后在正面划上均匀地横条，不要到底。
4. 划好后就像这样。
5. 再竖着切条成为腰花。
6. 腰花放入碗中加入糖，白酒，酱油，鸡精，胡椒粉，淀粉。
7. 抓拌均匀腌制10分钟
8. 然后冲洗干净沥干水分。
9. 再次加入所有调味料腌拌备用。
10. 青菜切段，木耳切丝
11. 锅中水烧开放入芹菜焯烫过凉备用，水中可加点盐。
12. 炒锅到油烧热爆香葱姜。
13. 倒入腰花翻炒至变色盛出备用。
14. 原锅洗净再次加入油烧热。
15. 倒入芹菜和木耳翻炒。
16. 加入酱油。
17. 再加入糖和盐。
18. 翻炒片刻后加入腰花翻炒。
19. 淋入香油加少许鸡精。
20. 翻炒均匀关火。
小贴士
猪腰去掉*筋，切成腰花先用一些调味料腌拌15分钟，然后洗净再次日用调味料腌拌一次，这样可减少主猪腰的腥臊味道。
爆炒猪腰要大火快炒，油温要高，这样炒出来味道才会嫩，滑，香。
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