日本人生活中最不可缺少的一种吃食怕就是纳豆了。
作为一种国民食品，纳豆因为极高的营养价值成为家庭必备品之一。纳豆中所含的纳豆激酶，纳豆异黄酮，皂青素，维生素Ｋ２等营养成分，其中皂青素，能够有效改善便秘，降低血脂，预防大肠癌，降低胆固醇，软化血管，预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病等功能。
日本人就餐时吃的纳豆保质期很短，需要冷藏，所以为了补充营养方便，各家保健品厂商也开发了纳豆精华营养素，最近在中国顾客中反响也很好，可能是因为中国人日常饮食普遍不健康的缘故吧。
可是，绝大部分国人一定不知道这如此具有营养价值的豆子，其实最早生产并且食用的是咱们老祖宗。早在秦汉时期，中国便已经有制作纳豆食用纳豆的习惯，只是咱们称纳豆为豆豉，而在大约日本的奈良，平安时代由来中国学习禅理的僧人将豆豉的制作工艺带回日本，并从此在日本扎根发芽传播开来。根据平城京出土的木简中能够发现在纳豆初入日本的时期，纳豆依然被称作为“豉”，和咱们现在吃的豆豉一般无二。
在纳豆传入日本后，根据本土口味在工艺制作上改良了豆豉，比如日本不用豆豉而用大酱，不用豉汁而用酱油，经过长时间的改良尝试，终于形成了现在日本男女老少都喜爱的纳豆。
在日本纳豆也分为两种，一种是带着浓浓黏黏拉条的拉丝纳豆，而另外一种则是普通的发酵纳豆被称为咸纳豆。关西人更喜欢咸纳豆，而关东人则喜欢吃拉丝纳豆。就小编个人而言，纳豆味道太冲，哪种都不是小编的爱。但是冲着它那么高大上的营养价值，也强烈推荐大家有机会来日本，一定要吃上一碗，或许就这样爱上了这股独特的味道也说不定哦！
纳豆虽好，但是因为含有较高的蛋白质及嘌呤等物质，可诱发痛风，加重肾脏负担，所以患有嘌呤代谢紊乱的痛风病人和尿酸浓度增高的患者最好谨慎食用；慢性肾功能不全的患者也不建议食用；手术后及伤口未愈合的病人也不宜食用。另外，由于纳豆激酶不耐热，尽可能不要加热食用。
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