1、芋粿巧
材料：（12份）
1、香菇6朵
2、芋頭去皮 375 公克（ 切丁）
3、米 150 公克
4、水 300 公克
5、糯米粉 300 公克
餡料：
鍋內放油香菇絲，先入爆香，再入調味料及芋頭炒拌勻備用。
調味料：
1、油 3 湯匙
2、醬油 1 1/2揚匙
3、糖 1 湯匙
4、鹽 1/2 揚匙
5、胡椒粉 1/4 湯匙
6、五香粉 1/4 湯匙
作法：
1、米洗淨泡水4小時濾乾，加入水同入果汁機打成米漿， 倒出不銹鋼盆內， 倒入餡料及糯米粉拌成濃稠粉團。
2、盤上舖糯米粉，以兩手合捏一個濃漿，放盤上沾糯米粉，再放入抹油盤上，放蒸籠蒸20分鐘，拿出來雙面抹油，放盤上即可食。
2、蔬菜蒸餃
材料：
皮：
胡蘿蔔及菠菜原汁--------------半碗
中筋麵粉 ------------------------5 碗
滾開水---------------------------2 碗
餡：
豆包---------------------------------半斤
芹菜（去葉 ） --------------------2 斤
金菇--------------------------------半斤
調味料：
鹽-----------------------------------1/3 湯匙
醬油膏-------------------------------1 湯匙
芝麻香油----------------------------3 湯匙
胡椒粉---------------------------------少許
作法：
皮：水燒開，倒入一半麵粉內，再加入胡蘿蔔汁，揉成麵團。另一半加入菠菜原汁，揉成麵團，則成二色麵皮。放10分鐘醒麵。揉成直徑2公分之長圓條，切約2公分小麵結約80個，捍成小圓片，包上餡，捏成葉子形。放抹油拖盤，蒸約8分鐘即可。
餡 ：
1.豆包炸過切碎。
2.芹菜、 金菇川燙 沖冷水 ， 濾乾水份，切碎。
3.餡料和調味料拌勻。
沾料：薑泥、醬油膏、糖、黑醋、香油拌勻。
美食小技巧：
1.豆包，如果買得到有機的製作，沒有添加物，其蛋白質含量高，濃度高，會很有黏性就不需炸過但炸過會較香。
如不會作皮，則改買水餃皮2斤，同餡料約可包80 個，包好入滾水中煮熟即成。
3、清草粿
材料：（8個）
1、鼠麴草或艾葉1/3碗（先入鍋內煮軟擠乾水份）
2、糖1/3碗
3、圓糯米75公克
4、水150公克
5、糯米粉300公克
6、油1湯匙
7、玉蘭花葉片8葉傳統用竹葉及黃槿葉（ 粿葉）
餡料：
1、香菇切絲 10 朵
2、曬乾蘿蔔絲 150 公克
3、素火腿絲 75 公克
調味料：
1、油 2 湯匙
2、醬油 1 湯匙
3、糖 1 湯匙
4、五香粉 1 小匙
5、胡椒粉 1 小匙
6、水半碗
作法：
1.蘿蔔絲洗淨，泡水5 分鐘，擠乾水份。
2.鍋內入油，香菇爆香再入蘿蔔絲，調味料炒好盛起再放入火腿絲，備用。
3.清草同糖先煮至爛。
4.圓糯米洗淨泡水4 小時，濾乾加入水，同入果汁機打成米漿，拌入糯米粉，拌勻後，取約半碗米漿入開水內煮熟浮起， 撈出放於米漿內加入清草糖液、油，同揉成柔軟糯米團，分成8個。
5.取1個糯米團壓成圓凹皮，包上餡，捏合放於抹油竹葉上，放蒸籠蒸20分鐘即成。
6.內餡如改豆沙等，則為甜的，傳統餡為薑末爆香，加入綠豆沙為餡。
4、全麥核果糕
材料：
1、全麥麵粉-------------------------------1 碗
2、中筋麵粉-------------------------------1 碗
3、五穀粉----------------------------------1 碗
4、紅糖-------------------------------------4 湯匙
5、油----------------------------------------3 湯匙
6、水-------------------------------------2-3 碗
7、堅果類------------------------------------半碗
8、葡萄乾、龍眼乾、枸杞-----------------半碗
（任選或綜合）
9、酵母（yeast）--------------------1/2 湯匙
作法：
1、酵母先溶於水內。
2、所有材料混合，倒入酵母水，用筷子攪拌均勻至較濃之麵糊，倒入抹油之器皿內約6分滿，發酵約10分鐘，會發酵膨脹至8分滿，放電鍋蒸，外鍋放1碗半水，蒸到跳起後，再燜約20分鐘，拿出，放涼。
5、水晶餃
【材料】：（份量40個）
薑末----------------------------1湯匙
泡好素碎末------------------75 公克
胡蘿蔔末--------------------- 40 公克
酡仁末---------------------- 110 公克
荸薺末----------------------- 55 公克
香菜末（或九層塔末）------- 20 公克
腰果炸酥切末----------------2 湯匙
皮：
澄粉 ------------------------------ 1 碗
太白粉-------------------------2 湯匙
鹽---------------------------- 1/2 小匙
開水------------------------------ 1 碗
A： 玉米粉------------------ 1/2 小匙
低筋麵粉----------------- 1/2 小匙
太白粉-------------------- 1/2 小匙
水----------------------------1 湯匙
【調味料】：
油------------------------------ 1 湯匙
鹽------------------------------- 1/4 匙
糖------------------------------ 1 湯匙
胡椒粉----------------------- 1/2 小匙
【作法】：
1、鍋內放入油爆香薑末，再加入其他料及調味料，炒拌均勻，再加入A料勾芡，起鍋拌上香菜（或九層塔）及腰果。
2、皮：燙好揉勻之皮，揉得比耳垂硬一點，揉成長條，分成每個8公克小結，捍成圓薄片（或用拍皮刀，較易且較薄）包上餡，捏成二種花型，放抹油盤上放入蒸籠蒸約3分鐘，晶瑩剔透，好看又好吃。
6、芝麻大餅
老麵粉的材料：
1、麵粉(3碗)
2、水(3碗、溫熱水)
3、酵母粉(yeast)(1匙)
4、糖(1匙)
新麵粉的材料：
1、麵粉(3?碗)
2、發粉(baking powder)(1茶匙)
大餅的調味料：
1、鹽(適量)
2、植物性奶油或沙拉油(適量)
3、白芝麻(適量)
作法步驟：
1、準備一個大碗，將水、酵母粉、糖一起溶解於大碗中，大約15分鐘左右，可看見酵母發起。
2、把3碗麵粉徐徐加入發起的酵母水內，攪拌均勻，用布蓋碗，大約1小時左右，就可看見麵粉已發起來。(室溫高低決定麵粉發的快慢)
3、將新麵粉的所有材料一起加入發起的麵粉內，混合搓揉在一起，揉成圓形麵糰，讓揉好的和麵糰醒30~50分鐘。(依室溫而定)
4、醒好的和麵糰，用桿麵棍桿成一張大麵皮，厚度為0.2公分，灑上少許鹽再抹上奶油(沙拉油)。
5、把它捲起來成長條，再從二頭對捲，捲至中間，上下對放再用桿麵棍桿成圓形，灑上白芝麻。
6、用平底鍋放油將餅放入，煎到二面呈金黃色即可。
7、粉粿
【材料】：（份量40個）
泡好香菇---------------75 公克切末
筍末--------------------110 公克切末
炸好金珀--------------75 公克切末
胡蘿蔔------------------ 40 公克切末
荸薺--------------------- 55 公克切末
芹菜--------------------- 40 公克切末
皮：
澄粉 ------------------------------- 1 碗
太白粉------------------------- 2 湯匙
鹽----------------------------- 1/2 小匙
開水------------------------------- 1 碗
油------------------------------- 1 湯匙
【調味料】：
油------------------------------- 1 湯匙
鹽----------------------------- 1/4 湯匙
糖------------------------------- 1 湯匙
胡椒粉--------------------------- 少許
Ａ ： 玉米粉------------------ 1/4 湯匙
水 ----------------------- 1/2 湯匙
【作法】：
1、鍋內放入油，倒入香菇炒香，再入其他材料及調味料炒勻入味，再加A料勾芡，起鍋拌上芹菜末。
2、皮：燙好揉勻之皮，揉成長條，切約每個8公克小結，捍成圓薄片，再以手捏如帽形，待用。
3、取一張皮包上餡，二半圓形邊，捏合即成，放抹油盤上，放蒸籠蒸3分鐘，取出刷上香油，同法作好放鍋煎呈金黃色一即乾煎粉粿。
8、杏仁一口酥
材料：
1、麵粉..............500g
2、細糖粉...........150g
3、玉米油..........300ml
4、杏仁粉......200~250g
5、小蘇打.......1小茶匙
6、發粉(bakingpowder)...1小茶匙
作法步驟：
1、將全部材料混合在一起，並搓揉均勻。
2、用手將麵粉糰捻出一小糰，將它揉緊、搓圓，放在烤盤上，如此動作重覆做至材料用完。
3、烤箱預熱，放入烤盤以200度大約烤15~20分鐘左右至微金黃色，即是一口酥。
9、港式蘿蔔糕
材料：
1、白蘿蔔（3條）
2、在來米粉（粘米粉 Rice Flour）（1包）
3、地瓜粉（2大匙）
4、太白粉（1大匙）
5、水（4碗）
6、素火腿丁（適量）
調味料：
1、鹽（1大匙）
2、白鬍椒粉（1大匙）
作法步驟：
1、先將容器盤內抹上少許油避免沾黏。
2、白蘿蔔洗淨，去皮之後用調理機打成蘿蔔泥。
3、將在來米粉、地瓜粉、太白粉混合拌勻，再加入4碗水調勻成米漿。(有點稀)
4、煮鍋先放入蘿蔔泥，在未煮沸前放入所有調味料與火腿丁攪拌一下再倒入米漿，這時轉小火均勻攪拌成半熟的糊狀。(記得要一邊倒一邊攪拌，否則材料會容易粘鍋底)
5、把材料放入容器盤中，表面抹平後即可放入蒸鍋中蒸約40分鐘左右。
6、見材料蒸透即可離鍋，待涼一點再切片。(蒸的時間長短要看材料的份量及厚薄而定)
7、平底鍋放油燒熱，將蘿蔔糕一片一片放入鍋內煎至二面略呈焦黃色即可盛盤。
備註：
1、在煮蘿蔔泥與米漿水時，如果太硬可再加水；太軟再加地瓜粉。
2、可沾甜辣醬或者淋上醬油膏食用。
10、紅豆沙餅
烘焙用量：
1杯=240ml
1茶匙=5ml
1大勺=15ml
水油皮的材料：
1、麵粉（2杯）
2、沙拉油（1/2杯）
3、水（1/2杯）
油心的材料：
1、麵粉（2杯）
2、沙拉油（9/10杯）
酥餅的材料：
紅豆沙、黑芝麻(適量)
作法步驟：
1、水油皮的部分：將所有材料混合在一起，搓揉至不粘手的程度，然後搓成2公分直徑大小的圓形。
2、油心的部分：油心的材料揉在一起，搓揉成與水油皮一樣大小的圓形。
3、取一個水油皮包入一個油心，封口向上；以桿麵棍壓扁並桿成薄片由上往下捲起，再一次壓扁用桿麵棍桿成薄片，由上往下捲起，接口面向上，用手壓成圓片，再包上紅豆沙餡，捏緊封口並搓成圓球狀，封口向下排在烤盤，灑上黑芝麻即可。
4、烤箱預熱後以200度烤約20分鐘，烤至表皮呈淡金黃色，即是香酥可口的紅豆沙餅。
小編收藏了許多關於：素食譜，健康，生活百科，親子教育等好文章！
歡迎到我的Facebook專頁按【讃】追蹤。請點擊以下網址：
联系客服
