快到冬至了,一碗汤圆,一份思念,每年,我们吃各式各样的水煮汤圆,总会腻。那今天就来道不一样的汤圆吃法-油汤圆。
教我做这道菜的温州朋友说,这是她家乡的特色小吃,也是她的童年最爱!
据她说,油汤圆,已经是温州人情怀中的小吃,经常吃的香脆有嚼劲、美味油汤圆,可谓百吃不腻~
但做法非常简单,要准备的食材也少,搓粉、捏圆、油煎、加水加黄酒红糖、收汁、撒芝麻一气呵成!做好后的油汤圆色泽鲜亮,外表焦嫩,里层软糯,口感十分饱满,不管是大人还是小孩都超级爱吃。
蘸着红糖的小汤圆,一口一个,甜糯可口。加了黄酒,煮的时候就很香,出锅味道更加醇厚。先煎后炒,更入味,汤圆皮有嚼头,里面糯弹,红糖汁香浓。咬一口,油滋滋的,喷香无比,正是小时候的味道。
第一锅刚一出锅,就被哄抢一空,我才咬了一口,呜。
下次要自己做,躲起来偷偷吃!
养生小贴士
红糖:健脾、益气、补血
下面一起来学学具体步骤吧!香甜可口,饶有风趣的传承美食~
油汤圆
[page]糯米粉200G、黄酒50G、红糖20G、白芝麻适量、油适量
1.糯米粉中加入温水搅拌,揉成面团。
揉糯米面团不需要技巧,只要水分均匀软硬适中即可。
2.案板上撒些糯米粉,将面团搓成长条,切成小剂子,搓圆,轻轻按扁。
这样在后面煎的时候不容易开裂~
3.锅中倒油烧热,放入汤圆小火煎至两面金黄。
最好少量一个个炸,避免糯米会粘到一起~
4.倒入黄酒、清水煮开后加入红糖,翻炒几下让汤圆均匀地裹上汤汁。
[page]5.盛出撒上白芝麻即可。
更加香甜~
铛铛铛~
油汤面完成了!
这里,黄酒和红糖根据自己的口味来定量,喜欢酒香味重点的话可以多加点酒,就不用加水了。
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