粉蒸肉，也成米粉肉，是将烟头入味的肉片裹一层米粉再上锅蒸。浸透了油脂的米粉软糯有味，而肉片也因油脂渗入米粉中变得肥而不腻。

米粉其实没有那么难，腌肉的时候就可以自己炒粉、打粉，实惠味道也好，而且很有乐趣哦。

粉蒸肉的制作方法:

材料:猪肉400g，自制米粉100g左右，酱油适量，生抽少许，盐少许，醪糟一大勺，凉水少许，葱花少许。

制作过程:1、带皮猪肉准备一块，肥瘦相间最好，太瘦没有油也不好吃，用量随意;切薄约2、3毫米的大片。

2、将切好的肉片放入盆中，倒适量的酱油调色，生抽调鲜，盐适量;

3、这一勺最关键，微微甜也可以增加鲜味，还能去腥。

4、再加少许凉水，将肉片腌制2小时左右，中途可翻身，便于入味。

5、腌肉时来处理一下米粉:100g大米和100g糯米同入锅中，加两颗八角，一小块桂皮小火慢炒，这个量可以蒸两次。

6、炒到米粒微黄，略有膨胀并有少许裂开，八角桂皮出香味;

7、晾凉后的八角和桂皮用料理界打成粉末。

8、再将大米同入杯打成粉末，这样还能将八角桂皮打的更加细腻。

9、米粉打的不要太细，有大大小小的颗粒粉蒸肉才好吃;

10、将一半的米粉倒入腌好的肉盆中，混合均匀，使每一片肉都沾满米粉。

11、取一个大碗，将裹满了米粉的肉片一片片马在碗中，最上面的米粉可以多淋些水。

12、用蒸锅或者蒸箱都可以，大火蒸60分钟左右，蒸的越久，肉片越不腻。最后放上香葱点缀。